第五章 饮食服务业
第一节 饮食业



　　光绪三十二年(1906年)安达站设治后，随着农牧业的发展，工、商业渐次兴起。至民国12
年(1923年)，县城(今任民镇)出现了饮食店、茶食店。安达站(今安达镇)有饮食店48家。伪康
德5年(1938年)伪满对饮食业的原材料一律实行配给制，统一销售，饮食店大多关闭。

　　解放后，饮食业迅速恢复。1948年初，全县有饭店46家，从业人员 190人，资金65 990元
(东北流通券)。较大的饭店有宴宾楼、一品香、天记独一处等。新中国成立后，饮食业逐渐发
展，1950年有清凉饮料店 7家，从业人员22人；煎饼铺39个，从业人员55人；饭店77家，从业
人员 275人。比较有名的饭店有九江春、松江春、祥记独一处。1952年，为使国营经济占领市
场，成立第一个国营饭店职工食堂(今三旅社址)。1955年，全县私营饮食业92户，从业人员153
人，有资金4.65万元，年销售额为57.4万元。其中：饭馆25户，从业人员84人，资金 3.1万元，
年销售额为42.4万元；面食业5户，从业人员5人，资金522元，年销售额9 983元；摊贩14户，
资金1 430元，从业人员14人，年销售额2.49万元。

　　1956年，对私营工商业进行社会主义改造过程中，饮食业由32个私营饭店合并成立公私合
营工农饭店 1个，下设一、二、三、四、五、六分店，从业人员87人；由56户私营饮食户组成
零食店、牛奶馆、麻花铺、切糕房、煎饼铺、酱肉铺等6个合作饮食店，从业人员146人。此后，
国营饮食店相继成立。1958年成立国营第二、第三食堂，至1959年，全县饭店达16家。其中：
国营4家，合营10家，合作2家。年销售额123万元。

　　1960—1963年，受自然灾害影响，食品供应不足，饮食业推行粗粮细做和出售部分高价饭
菜、议价主食品的办法，设立高价饭店，出售高价饭菜。同时，为支援油田开发，从各省、市
抽调厨师65名，面案师80名，充实到各饭店。并在人力充足的饭店采取夜间生产，整日销售的
办法，保证市场供应。1965年市变县后，全县有国营饭店17个，资金27万元，年营业额 164万
元。“文化大革命”初期，推行顾客“自我服务”，服务质量下降。

　　1972年4月5日，恢复成立饮食服务公司后，整顿了饮食业中存在冷、贵、脏和服务简单等
问题，营业额有所上升。至1976年营业额已达 373万元，比1972年的240万元增加了55%。1978
年后，饮食业发展加快。1981年，全县已有饮食业网点25个，从业人员 468人，资金24万元，
年营业额336万元。1984年9月，根据省体改委文件精神，对店小、人员少、亏损的14家企业实
行个人承包经营，其企业的性质不变，职工身份、政治待遇不变，定额上缴承包费、照章纳税，
自负盈亏。