第二节 饮食



　　粮食：本县人民一向以小米为主食，包米(玉米)次之，惯吃粗粮，细粮次之。解放前，白
面(面粉)只有逢年过节才吃，平时来客用面食招待。面食有饺子、面条、烙饼、包子、馒头等
种类，以饺子为上品。解放后，城乡面食普遍增加，城镇按月供应一定数量的面粉 (1985年每
人每月8斤，节日还增加供应量)，农村也三天两头吃白面。1978年党的十一届三中全会以后，
城镇以白面、大米为主，粗粮只是吃稀罕。农村面食大量增加，还可以吃到大米，粗粮已退居
调剂地位，最低的也达到了白面、粗粮各半。

　　黄米面粘豆包是全县人民喜爱、常吃的传统食品。过春节时，家家都“淘年米”，做粘豆
包。此风由来已久，一直沿袭至今。1954年实行粮食统购统销政策以后，为了满足城镇人民的
需要，每到春节粮食部门都供应一定数量的大黄米或大黄米面。

　　蔬 菜：春季吃千菜(如干西葫芦条等)和上一年储存的土豆。夏季吃白菜、菠菜等叶菜类
蔬菜。进入80年代，由于采用塑料大棚的种植技术，在冬春两季也可以吃到果菜类蔬菜了，如
黄瓜、豆角、茄子、辣椒、西红柿等。秋季吃黄瓜、茄子、豆角、辣椒、西葫芦、西红柿、倭
瓜等果类蔬菜和土豆、大头白菜等蔬菜。冬季深秋时，全县城乡家家渍酸菜、窖藏土豆、白菜，
以备一冬之用。

　　肉 蛋：肉以猪肉为主，解放前农村只有年节才吃肉，解放后家家养猪，春节差不多家家
杀猪。1981年以前，城镇限量供应，凭票购买；1981年开始，取消肉票，敞开销售。此外，鸡
肉、牛肉、马肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、狗肉、兔肉等都是当地人喜欢食用的肉类。

　　在农村，家家养鸡，春、夏、秋三季鸡蛋是常菜。此外，鸭蛋、鹅蛋也常食用，尤其农户
人家，有的还腌成成蛋，以便长期储存。

　　饮 水：解放前城乡全喝生水，解放后城乡普遍喝开水，家家有暖瓶，1981年城镇和西部
少数村屯开始吃自来水。

　　酒：解放前，官绅富家常年酒肉不断， “吃香的，喝辣的”，穷人年节也难得喝一次酒。
解放后，全县城乡，家家户户，在年节、婚嫁、盖房、会亲友时，都要喝酒。1982年全县各种
酒总销售量为 330多万斤。随着工业生产的发展和人民生活的提高，酒的种类也逐年增多。解
放前只有米造黄酒和地产白干。解放后，特别是进入70和80年代，各类白酒、色酒、啤酒城乡
皆用。每逢年节，有些家庭还备上国产名酒，以待客迎宾。