第三节 酿造



　　一、白酒、果酒酿造

　　(一)白酒酿造

　　早在清光绪四年(1878年)，本地就有了私营烧锅，开始生产白酒。至光绪二十年，共有烧
锅7家。

　　民国时期，县内有天增源(源升河)、东川涌、姚烧锅等五、六处私营小酒厂。设备简陋，
手工操作，劳动强度大，只生产白酒，全县年产量180吨左右，产品在本县城乡销售。

　　伪满时期，由于日军入侵，县内工业惨遭破坏，酒业萧条。解放后，1946年 6月，庆安县
政府接收了日伪财产——大众制酒厂(原源升河)。1947年，改为地方国营庆安制酒厂。厂房面
积950平方米，职工47人，主要生产白酒、五加参酒、三鞭酒，年产量200吨。该制酒厂是本县
较早的全民所有制工业企业。1958年，庆安、铁力两县合并后，原铁力虎骨酒厂并入庆安制酒
厂。工厂职工增加到111人，固定资产13.5万元，年生产白酒234吨，完成工业总产值39.8万元，
实现利润6万元。1964年，工厂有职工106人，固定资产34.4万元。年生产白酒 368吨，比1958
年增长57.3%；完成工业总产值47.5万元，比1958年增长19.3%；实现利润24.8万元，是1958年
的 4倍。“文化大革命”期间，由于企业规章制度与正常的生活秩序遭到破坏，产品产量大幅
度下降，造成企业严重亏损。仅1976年，工厂亏损达10万余元。

　　1978年以后，制酒厂以提高经济效益为中心，进行了整顿和一系列的改革，从而增强了企
业活力。1985年，制酒厂厂房建筑面积为9 000多平方米，职工发展到 222人，其中科技人员8
人，占总人数的3.6%。固定资产为95.7万元，主要设备有61台(套)，年生产白酒 1 401吨，产
品销售收入为300万元，工厂实现了半机械化生产，年综合生产能力达到2 500吨。产品品种有
12个，其中，具有滋补健身及疗效作用的庆泉牌五加鞭酒，已销全国十多个省市。1979年至1985
年，县制酒厂累计完成工业总产值1 622万元，共向国家上缴利税470万元。

　　(二)果 酒

　　1959年，县制酒厂利用 1个车间生产果酒，有工人16名，以野生的山丁子、山葡萄、山梨
为原料，酿成红果酒、葡萄酒、山梨酒等 3个品种，年产果酒20吨。1960年，在国民经济严重
困难时期，因白糖等原料紧缺，果酒停产。1982年，制酒厂又扩建了 500平方米的果酒车间，
重新生产果酒。有职工87人，主要设备有39台(件)，品种有柳河红、黑加仑，年生产果酒 200
吨。1985年，增加了大山楂、紫梅、草梅、猕猴桃等果酒品种，年生产果酒700 吨。

　　二、啤酒与原料生产

　　(一)啤 酒

　　1959年，在庆安县白酒厂内利用 1个车间，开始生产啤酒，有工人36名。当时因设备简陋，
生产能力低，1959年至1977年，累计生产啤酒1 527吨，年平均生产啤酒 80.4吨。1975年在县
城南，新建年产2 000吨的啤酒厂，总投资45万元，于1978年6月正式投产。厂房面积 750平方
米，固定资产47万元，主要生产设备有16台(件)。有职工54人，其中技术人员 3人。年生产啤
酒 207吨，产品销售本县和双丰等地。由于建厂时间短，各项规章制度尚未健全，缺少管理经
验，1979年、1980年两年累计亏损2万元。

　　自1981年开始，在深化企业改革中，改革和加强了对质量、劳动、经营、物资、设备、技
术和财务的全面管理工作，从而使产品产量和经济效益显著提高。1981年提前 4个月完成全年
生产计划，年生产啤酒1 258吨，完成工业产值45万元，实现利润3.2万元。到1985年，全厂有
职工121人，厂房面积扩大到2 330平方米，固定资产原值 101万元，主要设备39台(套)，年啤
酒产量提高到2 328吨，产值达99万元，上缴利税30万元。

　　(二)啤酒原料生产

　　为了解决啤酒生产原料，1979年12月，庆安县开始筹建啤酒原料厂。总投资 528万元，占
地面积6.06万平方米，其中生产面积为 2.02万平方米。职工98人，设备314台(套)，固定资产
528万元。该厂为生产啤酒原料的专业厂家。1980年6月，建成了年生产能力 2 000吨的一车间，
10月试产，到本年底，产量为406吨，进等率达70%以上，创产值23.3万元。1982年11月，二车
间建成，完成了万吨麦芽生产线任务，庆安县啤酒原料厂正式投产。当年生产麦芽 6 124吨，
销往本省各啤酒厂。创产值336万元，实现利润9.6万元，上缴税金12.8万元。以增加经济效益
为目的，厂内进行了全面配套改革。

　　到1985年，啤酒原料厂职工增加到597人，其中工程技术人员6人。厂房面积 1.2万平方米，
又购进新设备10台(套)，固定资产580万元。年生产麦芽10 473吨，产品合格率达95%以上，优
质品率达90%以上，年销售收入455万元。完成工业总产值576万元，实现利润60万元。

　　二、饮 料

　　1963年县白酒厂利用果酒车间生产麦精、葛瓦斯汽水。设备简陋，进行间断性生产，年产
量20吨，利润0.8万元。1970年增加合成碳酸果实汽水，主要设备有混合机，罐装机等 5台(套)，
年产量40吨，利润 1.2万元。1980年生产黑加伦汽水、山楂露汽水。同年。县啤酒厂为安置本
单位待业青年，成立了青年饮料厂，为小型集体所有制企业。到1985年，青年饮料厂厂房面积
800平方米，职工42人，固定资产11万元，设备 70台(套)。生产的产品主要有小香槟、雪梅露、
生力宝等5个品种。自1980年至1985年，这个饮料厂生产各种饮料总产量为1 900吨，累计完成
工业总产值62万元，向国家上缴利税总额为12万元。