第四章 风俗习惯
第一节 衣食住行



　　一、衣饰铺设

　　(一)服饰

　　在20世纪初，当地的服饰都按满族人的习惯。民初，至伪满时期，除年老的满族妇女与汉
族妇女头饰稍有差异外，其它衣着无异，富家绫罗绸缎，穷家粗布劣棉，达官贵人始终以长袍、
马褂为常服。就季节而言，其种类可分为皮、棉、夹、单4种。

　　冬季：皮袍、小皮袄、皮裤、皮套裤、皮坎肩、棉袍、大棉袄、棉马褂、棉裤、棉套裤、
棉坎肩。

　　春秋：夹袍(亦称大夹袄)、夹马褂、小夹袄、夹裤、夹坎肩。

　　此三季，人们除衬衣、衬裤外，多采用青兰、深灰、藏兰等吸光较强的深色衣料。

　　夏季：大布衫、小布衫、单裤、汗衫、背心等。多着反光力强的漂白、原白、蛋青、淡灰
等色的衣服。

　　劳动人民：冬季多穿老羊皮袄，长筒棉裤或皮裤，间有穿短袄、窄袖口、腰扎青布，两腕
套皮套袖。也有穿棉袍，在劳动时将前下摆撩起，掖于腰带之间。夏季，多穿白大布或细布短
褂，下着长腿筒裤，头戴草帽，足着布便鞋。

　　绅商官吏：冬季多用直毛狐、鼬、貉、猞猁皮袍，间有羊皮袍，外罩马褂或坎肩，下着扎
腿皮裤或棉裤。面用深色绸缎、呢绒或哔叽。颈围毛线或丝织品围巾，春秋着夹袍、马褂、夹
裤。

　　中老年妇女：着小开气旗袍或外套坎肩，或穿及膝半截大棉袄与大布衫，长腿裤扎腿带，
白布袜，白底青布便鞋，头梳顶髻簪发，戴小金银耳环与银手镯。

　　青年妇女：民国初年，冬季常穿半截或长袖齐膝长袍，长筒裤外套大衣，散披短发，戴手
镯耳环，毛袜棉鞋。春秋和夏季，穿过膝线袜，间有穿短袄长裤，上衣宽袖头，宽下奓、筒裤，
宽裤口，配五彩花边下镶丝绦。农村妇女，多自制挑线花边，或绣万字不到头图案，以示手巧。
女学生有穿褶叠长裙。到伪满时期青年妇女改为半截短袖长袍，采取三截腰样式，窄下摆，小
开气，也有少数穿连衣裙。

　　儿童穿着：也以旗袍、长裤为标准，男孩也戴手镯或银锁。发式前留垂髫，后留老毛。小
姑娘习惯扎单双辫，额留垂髫。

　　(二)顶冠

　　戴帽也有季节之分。冬季所戴之皮帽，多以猫、兔、羊、狗皮为主，但是少数富商、官绅、
地主多以貉、獭等毛皮为冠。以布、毡、呢、皮为面制造。春秋季节戴毡帽(俗称礼帽)、布帽
或缎帽。礼帽为圆筒宽沿，以绸、麻黑带为箍，用呢毡或鹿皮制造；布帽，也有家庭自制；缎
帽，俗称“瓜皮帽”，为六幂缎面布里，内衬硬壳没沿上缀红色疙疸(服丧期缀白疙疸)。夏季，
因遮阳光与防雨，多戴草帽或苇笠头，草帽以麦杆或秫秸为原料。农民喜戴粗制小沿草帽，大
沿草帽，多为下地劳动时遮光防雨。还有一种“巴拿马帽”，多系绅商官吏或学者戴。老年人
冬季常戴自制之风帽。是一种仿古形带披肩物，盔下三面幕扇，下颏合围，用带或扣系紧，青
布为面，兰白布为里，内絮棉花。青壮年商人，也有戴缎面双耳包或兔皮自制之毛圈，中以一
带相连。冬季到来。不论男女老幼。都围线织或毛织品围巾，殷富者偶有围整张狐狸皮。

　　(三)靴鞋

　　靰鞡：每只用较好熟牛、马皮，前沿折皱，四面兜起，缀上鞋耳，用木楦压制而成。穿时
内絮靰鞡草，以2尺长窄皮带穿耳系于踝间，踏雪履冰，轻便保暖。

　　毡鞋：系厚毛毡制品，多为白面青绒沿边，下缀寸许厚底，但行动不便，多属年迈绅、商
穿用。

　　棉鞋：家庭自制品，样式随时代而改变。

　　夹鞋：家庭自制品，布面布里，鞋底用旧布粘糊袼褙、沿边，用麻绳纳制而成。

　　皮袜：狗皮制做，短勒，毛朝里穿用。

　　毡袜：长勒，专业制品。

　　棉袜：白布里，兰布里，中絮棉花。

　　夹袜：也以白布自制，用合股线纳底，两扇袜面，中间缉缝合成。

　　线袜：民国以后，代替了布袜，普及城乡，进而演变为丝织品。但农民在夏季劳动时，着
袜者不多。

　　(四)铺设

　　褥被毡毯，是必备品，但贫富之差，悬殊很大。

　　炕毡：系洗净之羊毛用粘合剂擀制而成。

　　炕毯：分毛制品和棉制品两种。毛毯系用羊、牛或狗毛等织成。线织品以色线织成。

　　被：分缎、哔叽和布 3种。中絮绵或棉，以兰白市布为里。缎面和哔叽面。中絮棉者较稀，
布面中絮棉，系普通家庭之用品。但农村多深兰或青布之抹花被，里面皆用稀薄面浆涤，以使
其耐磨而便于再洗。尚有夏季用夹被。

　　褥：也分缎面、哔叽面和布面3种。但农村多用图案形抹花褥面。

　　炕单与苫单：地方遍铺炕席，用炕单者很少，但为被褥长久洁净，清晨叠被后，多用苫单
苫，其料多用双幅兰布或白布，以后，多改用印花炕单。

　　障帘与幔帐：地方居住条件差，婆媳、妯娌间多居对面炕。在炕沿上方设一横杆，尔头连
于两壁间，上悬障帘。白天将障帘折叠成长方形搭在杆上，入寝时打开下放。幔帐多用双幅兰
白布制，上挂线绣或丝绣花卉图案为横楣，下设两扇白布为障帘。

　　(五)服饰变革

　　民国初年是以清朝式样而流传，伪满时期仿效日本及西欧，解放初，长袍旗装渐被灰、黑
色人民服、中山装所取代，稍后以吊兜服、卷脚裤为时兴，多穿解放胶鞋。男女略差，农村常
着短便服。后灰色改为藏兰色，衣料多为斜纹、坎布、花达呢。冬季兔、狗皮长耳帽，大棉袄，
腰结带，靰鞡脚。

　　随着社会发展，生活提高。不论城乡，穿着都由单一改为多颜色、多类型，式样新颖。西
服、高跟鞋、牛仔裤很为流行。

　　发式：男发由光头到分发式，以及长发大鬓角。女发式多样化，青年式、半短过颈、微卷
发稍，少数由短发或梳单、双辫已向短发或半短发长发披肩过渡。农村妇女多仿效城市。

　　成人冬季改用毛衣、毛裤外着单衣套，或皮、棉大衣、夹克：多戴毛线小帽，着长围巾，
身穿羽绒服、风雪衫、皮夹克，颜色多为红、兰、灰、米黄等，春秋两季穿羊毛衫、棒线罩衣。
无论城市、乡村，穿戴与陈设正朝着新奇、美观、华丽、大方、典雅、耐久的方向进化。

　　二、饮食

　　望奎地处中温地带，夏短冬长，人们多需含脂肪食物，多量多餐，喜干不喜稀为当地群众
的饮食特征。

　　过去劳动人民，夏日(立夏至中秋)，习于 3餐，如面条、小米干饭、臭米面条、黄面切糕、
黄米面豆包、烙油饼等。副食多吃拌凉菜、大葱蘸大酱、小白菜、生菜等。习饮生水，越凉越
称“解渴”。冬季天短，一般早晚两餐，煮玉米
细粮，则用于年节。平时除来亲友外，很少食用。副食多用酸菜、大萝卜、土豆等，加以荤油、
大酱炸锅，加水煮，俗称“熬菜”。重量不重质，以多吃为快。过春节有杀猪之风，即或较贫
困之家，也自养自杀，很少出售，有一年到头犒劳的含意。杀猪多在冬至前后，遍邀亲友，烧
酒白片肉配以血肠，大碗大块食之。以吃饱喝足为乐。

　　富户：习俗与劳动人民略同，只对长者或老年人，日以另做较好的主副食，所谓“小锅”。
来客时，以烟、茶、酒、肉招待。家人兼或有改善伙食的习惯，以馒头、面条、烙饼、饺子、
包子、大米干饭等为主，年节则备以宴席。

　　商户：平时食小米粥、高粱米焖饭、玉米面窝窝头。讲究初一、十五吃饺子，兼有“逢五
排十”，外加“三八”改善伙食的习惯。山东人爱食大煎饼、烧羊肉；山西人喜做大米烩猪肉
(俗称“老虎不出洞)、卤面条、削面片等；河北人爱吃高粱米干饭、抻面条、压饴馅等。菜肴
做法，一般无大区别，唯山西人在佐料上偏重于醋，山东人偏重于辣椒。

　　饮食品摊贩，陈设街头巷尾或走街串巷，专卖豆腐脑、馒头、油炸糕、烧饼、麻花和炸果
子等，供市民和上街农民“小吃”。每到冬季，有“开壶油茶”担子。

　　建国后，饮食也相应地得到改善。特别是十一届三中全会以后，人们正向着吃细粮或吃高
营养食物的方面发展。据1985年县统计资料载：面粉、大米在全县人民口粮中占 1/7，富强粉、
砂子面争相食用。议价食油销量逐渐增加，肉类每人每年平均10公斤以上，伴有禽蛋。啤酒、
饮料已被劳动者所接受。

　　三、住宅

　　城乡居民的住宅，均为适应当地特定的气候条件而建造。绝大部取座北朝南向。庭院宽敞，
讲究保温。适宜采光。

　　(一)建国前的住宅

　　富户：多用砖瓦结构木架建造，以三五七间较多，外部起脊出檐， 设玻璃窗采光，每间4
扇。1间1壁，一头开门的，俗称“筒子屋”。中间开门的，俗称“一明两暗”，以东屋为“大”，
多为长辈人居住。筒子屋，年轻妇女住里屋，以图方便。

　　屋内多设南炕，进门的房间，按锅设灶，灶通内室土炕，烟囱置于东西墙外。建厢房，则
做为仓库或雇工伙房。

　　中等人家：多采取土木结构，屋顶苫草，外部起檐过墙，以三五间者为多，中间开门为过
道兼厨房，设灶以通室内火炕。房舍东西建以小房，东称“耳房”，西称“偏厦”。房舍四周
夹以柳条或秫秸，为屏障。

　　城乡贫民：条件稍裕建二三间草正房，余者多建两间厢房，或“马架子”，省工省料，或
租房间半，小辈住北炕、老辈住南炕，也有两家同租间半，各立锅灶，通于室内，夜间各自放
下幔帐。

　　设备：富家设“炕衾”、被阁、卧柜、桌椅、皮箱、木箱等。中等户有大柜、木箱、坐柜、
方凳。炕上铺秫秸蔗。冬季家家有铁制与泥制火盆。

　　(二)建国后的住宅

　　经过土地改革，群众住宅条件得到改善，居住面积不断扩大，农民自建住房，或 3间或两
间为一家。家庭结构有祖孙三代同室，而变为分室同居，户数1985年较建国时增多1.14倍，房
屋增加4.57倍。

　　1976年前多建土木结构房屋，逐步发展为砖瓦结构或一面青房，县城职工住宅有公建与私
建两种形式，到1985年县城职工人均住宅为 8.2平方米。住宅建筑1980年以后渐趋新式单元化，
垛窄、大玻璃窗，前过道、后走廊，分为居室、客厅、厨房。多以薄铁皮为屋顶。

　　农村住宅人均 7.9平方米。一般多建一面青与“拉合辫”房，兼有少数砖瓦结构房，屋顶
苫草愈来减少，多改用油毡纸或薄铁皮。多数农家采取南炕，为冬季透光取暖。城市职工以土
暖气取暖占住宅的40%，以火炉、火墙取暖的占60%。

　　四、行旅

　　解放前，境内皆是土路，穷乡僻壤，荒径小道，行路艰辛，徒步而行。农民进城赶集，运
输多数肩挑、肩扛，少数用以花轱辘车，冬季兼用爬犁(雪橇)代步。惟地主豪绅出外则用马轿
车，殷富之冢有大铁车，或骑走马之类行程各地。妇女常年不出三门四户。自行车极少见，每
逢雨季道路泥泞，大水冲刷，路断人稀，晴日辙深如削，路面坎坷，莫说人行，马过常有折足
之险。匪盗蜂起，行无保障。

　　解放后，旧貌改观，砂石乡路、渣油公路已形成四通八达的交通网。汽车、轮式机车已取
代花轮、大铁车，即便公社化前生产队发展起来，为数甚多的胶轮车现多为闲弃，有的改做机
械拖车之用。自行车已遍及城乡。路不受阻，行旅无恙。