第二节 农村副业


一、发展概况
本县土地辽阔，林草茂密，河溪发育，林产山产较丰。早在清代初年，聚居在此的少数
民族就以牧养牲畜、狩猎、捕鱼、采集山野产品为主要生产活动。清代末年改行招民就垦政
策后，内地移民来此垦荒，种植业逐渐成为主要生产活动，而狩猎、捕鱼、采集山野产品等
利用自然资源的生产活动则作为简单易行的副业保留下来。民国4年(1915年)，嫩江县知事曾
对副业生产进行调查，狩猎以鹿为大宗，其他为野猪、松鼠、黄鼬、水獭、猞猁、狐、貂、
狼、豹、野雉、树鸡、沙鸡、飞龙等，野兽上市交易量为狐皮1000张、水獭皮500张、猞猁皮
200张、貂皮200张、豹皮200张、松鼠皮90000张、元皮2000张、狼皮400张、鹿角200对、兽
肉90000斤，猎获野禽一、二千或七、八百只不等；捕鱼以鲤、鳜(鳌花)为大宗，产量一、二
万斤，其他有细鳞、哲罗七、八千斤，银鲴(黄姑子)、鳡鱼(干条)万斤左右，杂鱼一万多斤
；采集以木耳、草蘑为主，每年可分别采集四、五千斤。日本侵略者占领嫩江县后，大肆掠
夺自然资源，每年砍伐落叶松2万多立方米、猎获糜鹿皮5千多张，至伪“满洲国”崩溃时，
天然落叶松原始林和糜鹿已经绝迹。随着生态环境不断恶化和自然资源遭到破坏，农村副业
生产受到很大影响。
解放初期，为巩固地方人民政权，支援全国解放战争和克服经济困难，人民政府组织农
民开展狩猎、捕鱼、采集、铁木加工、柳条编织、拉脚、采伐、流送木材等副业生产，最多
时年副业收入达68亿元(东北流通券，折合人民币7.16万元)，相当于增产34吨粮食。县、区
两级机关和较大单位亦组织副业生产，最多时耕种10800亩土地，收获谷物382吨，以补贴日
常开支。1949年，始有人工养蜂，当年养蜂129箱，生产蜂蜜2800公斤；捕鱼量达到300吨。

建国后，受农村经济政策制约，农村副业经历一个曲折的发展过程。国民经济恢复时期
，狩猎、捕鱼、采集、编织、养蜂、铁木加工等副业由农户分散经营，地方管理机构还统一
组织采伐、流送木材、运输等集体副业生产，农村副业较为活跃。实现农业集体化后，农村
副业多由农业生产合作社集体经营，规模较小；农民家庭副业受到限制，比重越来越小。在
“大跃进”中，人民公社盲目扩大公社企业，农民家庭副业受到严格限制，副业生产仍处于
萎缩状态。在国民经济调整中，曾放宽对农村副业的限制，但时间较短，副业生产尚未完全
恢复。“文化大革命”开始后，农村副业被诬为“走资本主义道路”，社员正当家庭副业被
当作“资本主义尾巴”强行砍掉，副业生产只能在艰难中跋涉。中共十一届三中全会后，放
宽农村经济政策，农村副业进入新的发展时期。县供销社联合社，为推动农村多种经营生产
，先后举办养蜂、养鱼、烤烟、培育木耳、果树等培训班20次，培训副业骨干400人；为培植
土副产品货源，组织百余人下乡指导多种经营生产。农村全面推行家庭联产承包责任制后，
农民家庭副业十分活跃，还涌现一批养殖、采集、加工、服务等专营户，土副产品品种、产
量均达到新的水平。
二、主要土副产品
木耳 即黑木耳，属真菌门担子菌纲木耳科。富含蛋白质、维生素等成分，味道鲜美，
香腻滑嫩，营养丰富，为低热能的健康食品；药用价值较高，可治疗寒湿性腰腿痛、抽筋麻
木、痔疮出血和肺结核等症；胶体有很强的吸附能力，又为纺织、理发行业的保健食品。分
布在县内东、北部山丘区，为主要山野采集产品。1973年，县内开始采伐新鲜幼龄柞树，接
种木耳菌，人工培育木耳获得成功，使木耳生产由自然采集逐步转向人工培育与自然采集相
结合。到1985年县属单位共接种耳木100万段，木耳产量达到50700公斤，比1949年增长5.6倍
。
榛蘑 即密环菌，属真菌门担子菌纲伞菌科。外形似伞，菌盖呈黄褐色，中心色较深，
菌褶白色，有粘液状胶性物质；菌柄呈白色带淡褐色，有一膜状的环，下部膨大、中空、颜
色较深。榛蘑鲜嫩清香，营养丰富，是餐桌上的佳品。采集后可清除泥土杂物晒干贮存或经
盐渍加工处理贮存。县内东、北部的背阴坡榛柴岗、柞桦林下均有分布，年采集量一般在万
公斤左右。
猴头 又名猴头蘑，属真菌门担子菌纲齿菌科。形似猴头，与海参、鱼翅、燕窝、熊掌
齐名，故有“山珍猴头”之称。菌肉肥厚，洁白鲜嫩，清香爽口，鲜美异常，含有蛋白质、
维生素、矿物质等多种营养成分。性平味甘，有助消化、利脏器之功能，可治消化不良、胃
溃疡、十二指肠溃疡等症；又可制成“猴菇菌片”，用于治疗消化系统的恶性肿瘤。分布在
县内东、北部山区柞、榆等阔叶树上，个体小者几两大者几斤，成对生长。近年开始出现人
工栽培，但产量不多，每年的野生采集和人工培育产量为三、五百公斤。
蕨菜 又名拳头菜、龙爪菜、吉祥菜，为蕨科多年生草本植物。富含多种维生素，营养
价值高，且味道鲜美，清香可口，可调制风味独特的菜肴。早春，蕨菜从根茎上萌芽，幼嫩
时期呈卷曲状，采摘期一般在五、六月，长度以20～30厘米为宜，在鲜嫩部位稍下处折断，
当日进行盐渍加工定型后贮存。分布在县内东、北部山丘地区的坡地、林边、沟沿等处。本
地人一向无采食蕨菜的习惯，1975年县外贸部门组织收购始有采集，并开始食用。1975～19
85年，县外贸部门共收购蕨菜221吨，销往日本国，创汇16.9万美元(折合人民币33.2万元)。

都柿 俗名笃斯，属杜鹃花科都柿越桔属。喜高湿冷温，主要分布在县内北部山区的林
间、沟塘和低湿地上，东部塔溪、麦海两乡亦有分布。株高50厘米左右，7月末8月初成熟。
浆果呈圆型或椭圆形，成熟后为深紫色，粒径一般在1厘米左右，味偏酸微甜，酸度为PH值2
.8～4，糖度为(折光计)8～12度，出汁率在75%左右；含大量B族维生素、维生素C和多种氨基
酸，发酵后自生乙醇量较高，是酿酒、制糖、制造饮料的原料；具有利尿解毒之功效，可用
于治疗肾结石、淋毒性尿道炎、膀胱炎、肠炎、痢疾等症。本县在历史上就有采食都柿浆果
的习惯，50年代开始酿造都柿酒，70年代开始加工各种都柿糖果，80年代又出现都柿小香槟
、都柿汁等饮料。
榛籽 榛属桦木科，为落叶灌木，其果实称榛籽。喜光、耐寒、耐旱，早春先叶开花，
雌雄同株，雄花排列成柔荑花序，雌花包于花芽内，仅露红色花柱，受粉后发育成坚果。小
坚果近似球形，大小如成人的指甲，托有钟状总苞，总苞比坚果长大，有6～9个三角形裂片
。收获后通过晾晒脱出总苞，即得坚果。榛籽含油率较高，可榨油；炒熟后食用可与花生媲
美。县内各地均有榛柴岗分布，随着土地大量开发，只有科洛河以东、门鲁河以北及临江乡
部分地区尚存榛柴岗，每年可产棒籽75万公斤。
黄芪 别名北芪，又称膜荚黄耆，属豆科，为多年生草本植物。奇数羽状复叶，小叶21
～37片；夏季开花，蝶形花冠，黄色，总状花序；荚果下垂，披黑色短毛。根较长，是具有
多种功能的中草药。《本草纲目》认为，黄芪生用可利水消肿，解毒生肌，益卫固表；炙用
补中益气，可治内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚血脱、痈疽久不收口等症。《本草求真》认为，
黄芪入肺补气，入表实卫，为补气诸药之最。经现代医学化验，黄芪的主要成分为含香豆精
、黄酮类化合物、皂甙及微量叶酸、葡萄糖醛酸、糖类等，具有利尿、消肿、降血压、止汗
等作用，并有激素样功效，对球菌、杆菌等有抑制作用。分布在县内东、北部山丘地区。随
着森林采伐和土地开发日重，野生黄芪逐年减少。1964年人工种植获得成功，1976年时种植
产量高达4.3万公斤；此后种植面积下降，到1985年黄芪总产降至4万公斤，其中野生黄芪仅
0.3万公斤。
桔梗 又称包袱花、铃铛花，属桔梗科，为多年生草本植物。植株高40～120厘米；叶卵
形至卵状披针形，通常每节轮生3～4片，无柄或短柄；秋季在枝端开一朵至数朵小花，花蓝
紫色，钟状；朔果呈倒印形。其根肥大，长圆锥形，肉质，表面黄褐色，可入药。根中含桔
梗皂甙、远志酸、菊糖、葡萄糖等成分，有理肺、核痰、止咳、散寒、排浓等功效。分布在
县内东、北部山丘地区，平均年产量2～2.5千公斤。
蜜蜂 属昆虫纲膜翅目蜜蜂科。为人类饲养以供采蜜的蜂类，由蜂王、工蜂和雄蜂组成
，以大集团的群体方式生存。蜜蜂以产蜂蜜为主，还产王浆、蜂腊、蜂毒、蜂胶等。蜂蜜是
蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造贮存在巢脾内的甜物质，含65～80%的葡萄糖及
果糖，其余为水分、蒸糖、蛋白质、矿物质、有机酸、芳香物质、维生素、花粉等，营养价
值高，有补中润燥功能，主治便秘、咳嗽，又具含药、解毒之功，实为天然健康食品。蜂蜜
除大量用于人类日常饮食外，还是糖果、糕点、卷烟及医药工业的重要辅助原料。县内蜜源
丰富，养蜂已遍及各地，到1985年饲养量达17500箱，产蜜32万公斤。
柞蚕 属昆虫纲鳞翅目天蚕蛾科。幼虫绿、黄或天蓝色等，体有毛瘤，刚毛挺直。以山
毛榉科栎属树叶为主要食料，室外放养。本地柞蚕均在柞坡放养，以柞树叶为主要食料。茧
为椭圆形，一端有茧柄，茧色黄褐，可作缫丝原料。一化性或二化性，以蛹越冬。成虫体长
约4厘米，翅展16厘米左右，全体被有黄褐色鳞毛，四翅各有一白色眼斑及斜条纹，能飞翔。
县内各地均分布有柞坡，自1958年由辽宁省引进柞蚕后，长福、前进2乡和山河、嫩北2农场
均有饲养，70年代进入全盛期，用于养蚕的柞坡超过6千多公顷，放养1500多把剪子，蚕茧产
量达5千多担；农村实行农业生产责任制后，饲养量大幅度下降。
花尾榛鸡 又名飞龙，属鸟纲鸡形目松鸡科，为典型的森林留鸟。头小颈短，胸脯突起
，上体棕灰色，头、颈和上背有黑色和棕色横斑，雌鸟的喉部淡棕色，体重在半斤至八两之
间。喜群居，每群30～40只；善于奔跑，较少起飞，常隐于树上或伏于灌丛中；食物随季节
变化，以植物为主，夏季也食昆虫。榛鸡肉雪白、细腻鲜嫩，煎、炒、烹、炸均色香味俱佳
。用榛鸡肉吊汤堪称独具一格，不须加其他佐料，只适当加盐即可，具有植物的幽香、清淡
、醇美等特点，久有“飞龙汤”之名。清代时，飞龙为朝贡品，民间禁食；而今仍为民间的
名珍和国宴上的佳肴。本县历史上森林茂密，盛产飞龙，由于人们长期捕杀，数量已大为减
少。近年，县内东、中、北部林区乡镇仍有分布，国家已明令保护，禁止捕猎。
雉鸡 又名野鸡、环颈雉，属鸟纲鸡形目雉科。雄鸟体长近0.9米，羽毛华丽，颈下有一
紫绿色或白色环纹，周身羽毛呈灰、黄褐及红紫相间状、有斑纹，尾羽长0.4～0.5米；雌鸟
体型较小，羽毛呈黑栗及沙褐色相间状、亦有斑纹，尾羽较雄鸟短、最长不超过0.3米。双脚
强健，善行走而不能远飞。喜栖于蔓生草莽之中，入冬后亦常进入田间觅食，以谷类、浆果
、种子和昆虫为食。肉鲜美，历来是餐桌上的野味佳肴，且具“补中、益气、止泄”之功。
羽毛可作饰物，尾羽更是历来有名的饰羽。县内山野田边均有分布，数量较多，为主要猎禽
。
狍子 属哺乳纲偶蹄目鹿科。体长1米余，尾很短，不超过2～3厘米，上颌缺犬齿。冬季
毛长，棕褐色；夏季毛短，栗红色；有明显白色臀盘。雄性生角，角小并分三叉。栖息小山
坡、小树林中，喜食浆果和野蕈。肉质鲜美，历来是本地人主要肉食之一，今仍不失为民间
喜食的山野珍品。毛皮保温性好，曾为少数民族制作被褥、衣服、手袋、袜子的原材料，今
仍可制革。县内东、中、北部山丘地区均有分布，曾是野生动物中的旺族，因生态环境变化
和大量猎杀，今已大为减少，每年只可猎得数百头。
元皮 即食肉目鼬科动物黄鼬(又名黄鼠狼)的毛皮。元皮具有天然细密灵活而有弹性的
毛峰，丰厚的绒毛，毛色金黄鲜亮，皮板细韧，属珍贵的细毛皮，是制作轻裘的优质原料。
尾毛稠密、尖挺、耐磨、弹性好，长短粗细适中，是制作高级毛笔、画笔和揩拭精密仪器毛
刷的理想原料。黄鼬在县内各地均有分布，建国以来每年收购元皮少者数百张、多者数千张
。
狐狸皮 即食肉目犬科动物赤狐(又名红狐、草狐)的毛皮。狐狸皮毛长绒密，毛色光润
美观，针毛灵活并带有不同色节，皮板张幅较大、薄而柔韧，是制作裘皮服装、皮帽，皮领
、围脖的优质原料。县内的山林、草地均有分布，建国后每年可收购狐狸皮数百张。

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