第三节 饮食服务


一、饮食业
清代和民国时期，本地就有饭店、酒馆、小吃部、熟食摊等私营饮食业，不仅可为过往
之人提供饮食；还可操办酒席。伪满时期，县城内的私营饭店有满蒙饭店、云甫饭店、新兴
饭店、万顺馆(清真)、白家馆(清真)、富明斋、仁义饺子馆(清真)、维新饺子馆、祥记饭店
、富胜园、明远饭店、兴亚饭店、庆样春(清真)、同记饺子馆等，其中绝大多数饭店司包办
酒席；日本人经营的青杨旅馆和青杨料理均设有饭店，但只招待日本人和中级以上伪职人员
；另有朝鲜人开设的松记饭馆。除饭店外，城内尚有小吃点十余处，朝开夕闭，供应各种小
吃；另有切糕车、豆腐脑挑子、牛肝牛肚亮匣等流动服务形式。
解放初期，饮食服务仍为私营，随着社会日趋安定，企业户数有所增加。1949年私营饭
店达到47家，1952年又达48家。
1953年，县工会联合会出资收购私营饭店1处，辟为职工食堂，设10张餐桌，除保证搬运
工会工人就餐外，还对外营业，为县内最早的公营饮食企业。1955年末，县内私营饭店、酱
肉铺、煎饼铺、牛奶馆、大果子铺共有45家，其中规模较大的有中兴饭店、工农馆、新合饭
馆、维新饭店、新华饭店、江南馆、第一春、南味馆、宴海春、敬友轩等，从业人员103人，
其中雇用人员41人。1956年1月，私营饮食业实现全行业公私合营，建立饮食业总店，下设3
5个网点，拥有职工90多人，当年营业收入17.3万元，比合营前增长23.4%，上缴利润2万余元
；县工会将职工食堂移交商业部门经营，改称国营食堂，拥有职工30人，年营业收入达7.3万
元。1958年，新建国营二饭店，原国营食堂改称国营一饭店。
1961年，组建县饮食服务公司，统一管理国营、合营、合作饮食服务企业，形成饮食服
务企业集团。1962年，经过服务网点调整，服务公司所属饮食业网点减至12处，其中国营2处
、合营10处，实有职工226人，营业收入140万元，盈利19万元。1966年，国营站前饭店建成
开业，因地处嫩江火车站门前，一直坚持昼夜营业，为过往旅客提供服务，成为全县饮食业
的服务窗口。1970年，农村供销社始有附设饭店，改变了农村只有单位食堂而无饭店的状况
，为农村群众和过往人员带来了方便。1976年，服务公司所属饮食企业调整为9家，实有职工
421人，年营业收入161万元，盈利2.5万元。
1977年后，县属单位和驻嫩单位新建一批全民所有制或集体所有制饭店，打破了商业部
门独家经营饭店的局面。1979年后，个体饭店大量涌现，形成国家、集体、个人一齐上的局
面，饮食业日趋兴旺。县服务公司所属饭店在竞争中受到严重冲击，经营规模划小，营业收
入锐减。1984年，随着小企业放开经营，原有国营饭店有的租赁给个人经营，有的实行优化
组合、集体承包，经营形成趋于多样化。
1985年，全县共有饮食企业658家，从业人员2502人，其中县属590家、从业人员2199人
，分布在县城以外的203家，从业人员511人。按所有制形式划分：国营38家、从业429人(内
有集体承包经营的22家315人，租赁给个人经营的14家198人)，集体303家、从业1275人(内有
农村供销社附设饭店8家21人，由国营转为集体10家157人)，个体317家、从业789人。县服务
公司所属的22家饮食企业，设有116张餐桌，营业收入降至31.3万元，盈利0.5万元，分别比
1962年组建公司之初下降77.7%和97.4%。
二、服务业
旅店业 清代和民国时期，本地就有私营车店和客栈，为过往人员提供食宿服务。伪满
时期，日本人在县内设有青杨料理和青杨旅馆，为专供日本人和中级以上伪职人员住宿的高
等旅馆；中国人开设的旅店有样泰花店、瑞丰旅馆、福兴旅馆、洪兴旅馆、公合店、马家店
、索家店、玉丰栈计8家。解放后，私营旅店有所增加，1949年实有16家，1952年曾达18家，
1955年末尚有福兴旅馆、和平旅社、祥泰花店、洪兴客店、公合店、万发栈、仁和店、联合
店、瑞丰旅社、福合店、白家店、索家店、敖家店、马家店、玉丰栈、复园栈、新江车店计
17家。此间，县政府和九三荣军农场始设招待所，接待过往公职人员住宿。1956年1月，私营
旅店实现全行业公私合营，建立合营旅店总店，下设网点4个，当年营业收入8.4万元，比上
年增长近1.7倍。是年，组建国营大旅社，为县内第一家国营旅社。1959年，国营嫩江旅社楼
建成开业，有床位165张，为当时最大的旅社。1961年，增设国营二旅社，原国营嫩江旅社改
称国营一旅社。此间，许多驻嫩单位开始设立招待所。1970年，农村供销社开始附设旅店，
农村中过往人员“住宿难”的状况有所改变。1978年，服务公司所属旅店业网点为8处，拥有
职工179人，营业面积达7680平米，设住宿床位1170张，为该公司的全盛时期。1979年，非商
业单位兴办的招待所、旅社和个体旅店相继出现，形成竞争局面。1984年，服务公司所属旅
店业网点增至22处，其中：全民所有集体经营的13处、租凭经营的5处、集体承包经营的4处
，全部放开经营，迎接竞争。到1985年，全县共有旅店业68家，从业人员977人，其中：县城
47家940人(县服务公司22家179人，床位减至937张)，农村21家37人(含供销社附设的6家9人
)。
理发业 民国时期，始有理发业。伪满时期，理发店有所增加，至解放前夕县城内有会
友轩、四海堂、元发记、东明义、福顺记、义和轩、东顺记计7家私营理发店。解放初期，私
营理发店继续经营，除四海堂改称美荣兴外，其他店铺名称未变。1956年1月，在社会主义改
造中实现全行业合作，组建理发合作社1个，下设网点5处，营业面积130平米，设有38个座位
。1966年，理发业规模无变化，营业收入达4.4万元，上缴利润1.7万元。1979年，理发合作
社营业收入达6.1万元，上缴利润0.2万元。此后，个体“发廊”大批涌现，理发服务由理发
为主转向以烫发、吹风、做发型为主。到1985年，全县共有理发业74家，从业人员163人，其
中：服务公司所属5家51人，其他集体理发业7家41人，个体理发业62家71人。
照像业 伪满时期，始有照像业，至解放前夕，县内有日本人开设的高桥、冈崎2家照像
馆和中国人开设的永生、新新、兄弟、启明、义雅、华光6家照像馆。解放初期，私营照像馆
继续经营，至1955年末尚有永生、良友、胜利、联合4家。1956年1月，私营照像业实现全行
业合作，组成照像合作社，下设网点2处。1966年，照像社网点增至3处，营业面积700平米，
从业人员38人，营业收入7.3万元，上缴利润2.1万元。1979年，照像社拥有职工60人，营业
收入12.9万元，上缴利润2万元。此后，个体照像业兴起，开始出现彩色摄影。到1985年，全
县共有照像业56家，从业人员219人，其中：照像社网点3家，其他集体照像业6家，个体照像
业47家。
其他服务业 伪满时期，县内设有私营春江泉浴池和2家洗染铺。解放初期，这些私营企
业继续经营。1956年1月，经社会主义改造分别组建浴池合作社和洗染合作社。1958年，洗染
合作社停办，原有人员安排到其他服务企业。此后，街道等单位新建一批集体所有制的修理
业和居民服务业部组。1978年后，有些机关、企业自用的浴池对外营业，集体修理业迅速增
多，个体修理业兴起，形成一支新的社会服务大军。到1985年，县内共有浴池4家、从业人员
50人，其中服务公司所属浴池仍为1家；集体和个体日用品修理业375家、从业人员518人；居
民服务业4家、从业人员10人。
三、主要服务单位
县人民政府招待所 位于县城内通江街中段东侧。1950年始设，时称县政府机关食堂，
设有餐厅和客房，负责县级机关人员和县内大型会议就餐，接待上级来人食宿(可容纳40人住
宿，不收费用)。1953年，客房面积略有增加，可容60人住宿。1956年，改称县人委招待所，
属于为机关服务、为会议服务、为职工服务的事业单位，按企业经营管理，开始核收宿费。
1974年后，新任所长钟彩霞(女)，带领职工自力更生改变面貌，先后拆除破旧房屋2260平米
，新建房屋3806平米，庭院混凝土地面3200平米、围墙900米，自制家具、备品4734件，新增
各种电器、机械和设备，一举建成整洁、美观、舒适的服务窗口。1978年后，坚持开展“创
一流服务”活动，逐步形成以“站立、微笑、热情、周到”为主体的规范化服务制度，培育
出一支热心服务事业的职工队伍，扶危济贫，拾金不昧，助人为乐，以优质服务取胜，赢得
四面八方的好评，每年都收到来自各地及外国客人的表扬信、感谢信2000余封，被评为省级
“文明单位”。1985年，实有职工66人，建筑总面积4631平米，除设有80间客房288张床位外
，还设有大餐厅、小餐厅、大会议室、小会议室、旅客活动室和电视放映室，附设小卖店、
小吃部、托儿所各1个，营业收入逾30万元，连年有盈余。
国营－饭店 位于县城内中心区。1953年始设，时为县工会联合会所属职工食堂；1956
年移交商业部门改称国营食堂；1961年改称国营一饭店至今。1985年实有职工45人；建筑面
积880平米，固定资产净值4万元；设有餐桌18张，年接待顾客2.3万人次，营业收入14万元，
经营持平。
国营－旅社 位于县城内嫩兴路中段北侧。1956年始设，时称国营嫩江大旅社；1959年
，新建旅社楼交付使用，改称国营嫩江旅社；1961年，改称国营－旅社至今。1985年，实有
职工27人；建筑面积1710平米，固定资产净值5万元；设有客房45间、床位165张，年接待旅
客2.7万人次，营业收入11万元，经营盈利0.5万元。
国营嫩江饭店 位于县城内嫩兴路中段南侧。1958年始设，时称国营二饭店；1979年迁
至现址，改称国营嫩江饭店至今。1985年，实有职工41人；建筑面积881平米，固定资产净值
14万元；设有餐桌12张，年接待顾客1.7万人次，营业收入10万元，经营持平。
国营二旅社 位于县城内嫩兴路西段北侧。1961年始设定名至今。1985年，实有职工23
人；建筑面积1800平米，固定资产净值7万元；设有客房40间、床位142张，年接待旅客2.3万
人次，营业收入7万元，经营盈利0.2万元。

@img7WK00XX.jpg^JPEG^LINK