第二节 生活风俗

一、服饰
清朝末年，境内满族人的衣服有长袍、长衫、马褂、坎肩等。富裕人家一般穿青、蓝色
长袍，外套为绸缎质料的青色马褂，头戴清制官帽，上缀红缨，但无顶戴，冬季戴狐皮、貉
皮帽子。贫苦百姓则穿粗布短服，长约至膝。遇有节庆、祭祀或出远门时才外加长衫。汉族
、回族一般也随清俗穿戴。唯达斡尔人服饰别具一格，他们以狍头皮为帽，双耳挺然，如人
生双角。又反披狍皮，穿戴以狍、鹿皮为主的各类毛皮衣裤，装束上体现着游猎民族的特色
和习惯。
民国年间，青、壮年男子一般剃光头。官方规定戴大礼帽、常礼帽，但社会上多习惯戴
便帽。有钱有势者喜戴青缎瓜皮帽或毡制卷沿常礼帽。劳动群众夏季戴草帽，用麦秸、高梁
杆皮、芦苇编制而成。冬季戴圆形毡帽，前边有月牙形帽沿，两侧有半圆形帽耳；也有无帽
沿，帽耳的馒头形毡帽头。富家男子穿长衫、长袍、外罩坎肩、马褂，质料除绸缎外，还有
元青礼服呢、宝球小斜纹、中山呢、洪章线呢等。富家妇女除用上述衣料外，夏穿印花卧马
工缎、国华缎、绣花绸长衫、旗袍；冬穿印花工呢、刺花绸长袍。劳动群众，男子穿大布(一
种粗纺家织布)、坎布对襟短衫和没有前开门的大裤裆裤子。妇女穿大布和青、蓝、白花旗布
长衫、旗袍。富者夏秋穿绸、缎、礼服呢、工呢面的圆口布鞋，白市布或棉线袜子；寒季穿
厚底高筒毡靴“翁得”、“趟趟马”、“趟趟牛”，内套羊皮袜子。农民暖季穿家做粗布便
鞋或赤脚。寒季穿粗制的猪、马、牛皮靰鞡或大布棉鞋，内垫砸软的靰鞡草。回族的穿着与
汉族大体相同。唯虔诚的伊斯兰做礼拜时，男子戴黑色或白色的“礼拜帽”；妇女穿长衫，
蒙“盖头”。蒙古族不论男女老幼，皆穿长袍，腰间扎绸带。男子喜欢墨紫、绎、蓝、墨绿
等深色衣袍，妇女喜欢穿红、粉、绿、蛋青等浅色衣袍。衣服领、袖、襟均镶绸、缎边。男
子冬季除穿棉、皮长袍外，也有穿皮裤、皮套裤的。寒季男子戴四耳帽或“贝尔帽”，妇女
戴桃形“耳包”或“喜鹊帽”，儿童戴猫头帽或虎头帽；暖季男子戴蒙古红顶子帽，青年姑
娘扎绸布。不论男女老幼皆穿皮靴或自己用布缝制的马亥(布制靴)。民国后期，县内蒙古族
服饰习俗逐渐汉化。
伪满时期，伪官吏都穿日本“协和服”，戴日军战斗帽，穿大头鞋或皮靴，狐假虎威。
乡绅地富穿长袍马褂、皮袄、皮大衣。富家妇女戴耳环、银手镯、金戎指，烫卷发，打扮得
珠光宝气，花枝招展。青少年学生穿大襟长衫，剃光头、扎绑腿。太平洋战争爆发后，日本
侵略者对棉布等生活必须品实行“配给制”。广大贫苦农民穿“配给”的更生布，这种用废
旧布重新混纺的更生布，象麻袋片一样，不保暖，不耐磨。伪满后期，劳动群众连更生布也
难穿上，很多人衣衫褴褛，鹑衣百结。有些人家合穿一套破烂衣裤，谁外出干活谁穿，余下
的人合围一条破棉絮蹲在家里。太平屯一李姓姐妹俩，十七、八岁时还合穿一件补了又补的
破花旗布上衣。一人外出时，另一人只好用块破麻袋片掩身，难以遮羞。夏、秋季节，很多
青壮年都是赤裸上身，十多岁的娃娃们则是一丝不挂。寒冬季节，无论男女老幼，用麻袋片
、草帘子裹身者随处可见。
新中国建立初期，人民的衣着开始发生变化，穿长衫大褂者已经极少并趋于绝迹。取而
代之的是新式制服和对襟短衫。男女职工均穿青、灰、深兰色制服，女式制服是三开领、暗
兜。机关工作人员和青年学生一般穿中山服或四兜干部服。农民多穿斜纹或花旗布的对襟短
衫。无论工人、农民、干部，冬季均头戴尖顶狗皮帽子和羊皮帽子；脚穿家做的平底圆口棉
鞋、大头鞋、长筒毡靴等。青年姑娘们喜欢留长辫子，手戴银镯子。机关中的女干部清一色
地梳短发。这一时期，人民的衣饰比解放前有了很大改善，但生活条件还不太高，人们依然
恪守着新三年、旧三年，缝缝补补又三年”的传统观念，地方干部和军转干部依然保持着艰
苦朴素的优良传统，很多人和群众一样，穿着打补丁的衣服。
“文化大革命”前期，干部、群众的服饰单调、呆板。男女青少年皆愿穿草绿色仿军服
，扎腰带，挎草绿色帆布书包，头戴草绿色单、棉军帽，全县城乡一片“绿海洋”。不论男
女老幼，皆左胸部佩戴毛泽东主席像章，少则戴一两枚，多则十多枚，在左胸部挂了一片。
由于受上海等地上山下乡知识青年的影响，1969年～1972年间，在青年中流行裤腿细，露出
一段脚脖子的“吊腿裤子”，喜穿没有掐腰的肥大上衣。“文化大革命”中期，银灰色制服
也曾流行一时。在极左路线的影响下，青年妇女穿裙子、烫发、梳长辫子、擦胭脂、扎彩色
发带、戴镯子、穿花色服装均被视为资产阶级生活方式而受政治观念的禁固。故无论妙龄少
女还是新婚媳妇，皆穿兰、绿等色调的大众衣裤，就是在炎热的盛夏，也得穿着长筒裤子，
和男性服装没有什么区别。一些青年男女以穿补丁衣服为光荣，把好衣服换给老贫农或在刚
穿的新衣服上打上几处补丁，以示改造世界观的彻底。有的衣服已经非常破烂也舍不得扔掉
，撂上几层补丁照样穿。有的冬季穿一件四处露出棉絮的开花破黄棉袄，腰上扎一根草绳，
以表和贫下中农打成一片。“文化大革命”后期，米黄色服装、条绒衣裤，灰色半身棉大衣
在群众中较流行。
粉碎“四人帮”后，人们的服饰发生了较大的变化，特别是1978年中共第十一届三中全
会以来，人们不但自由穿戴，而且对服装、鞋帽的质量、颜色、样式要求越来越高。从穿暖
、穿好型向美观、新潮型转化。随着涤良、涤卡、涤纶、青纶、呢龙、弹力尼、乔其纱、柔
姿纱、中高档毛料等化纤和高级布料的陆续问世，服装款式亦不断更新花样，各种服装丰富
多彩。上衣主要有：中山服、制服、西服、夹克衫、三紧衫、运动衣、绒衣等、裤子主要有
：单裤、夹裤、锥形裤、运动裤、港裤、喇叭裤、西裤、制裤、筒裤等。内衣主要有：背心
、半截袖、三角裤头、棉线衣线裤、晴纶线衣线裤、绒衣绒裤、毛衣毛裤、尼龙秋衣秋裤等
。帽子主要有：草帽、制帽、凉帽、儿童大盖帽、太阳帽、礼帽、前进帽、栽绒棉帽、羊剪
绒棉帽、狐皮帽、貉皮帽、水獭帽、旱獭帽、麻猴帽、滑冰帽等。鞋类有：布鞋、回力鞋、
高跟半高跟皮鞋、胶鞋(运动鞋、农田鞋)单皮靴、旅游凉鞋、泡沫凉鞋、皮凉鞋、雨靴、棉
皮鞋、大头鞋等。大衣有：棉猴、布大衣、皮大衣、呢子大衣、风衣、雨衣、棉大衣等。老
年、中年男女多着青、深蓝、深灰色衣服；青年男女、少年儿童多着红、绿、粉、白、花、
浅蓝、浅灰等色及带格衣服。男子冬季戴貉皮帽、水、旱獭帽者，均不放帽耳，而是围一大
毛围巾，既美观又防寒。女子寒季围各色线、毛方围巾或大长国巾、少数姑娘戴棉帽。城镇
居民比乡下农民的穿戴要高档一些，不过城镇、男女青年和乡村青年的衣饰差别不是太大，
农村青年的穿戴正趋于城镇化。夏季，城镇妇女穿裙子、旗袍已形成风气，农村则只有部分
妇女穿裙子。老年男子多留光头、偏分头，中年男子多留大偏分、大背头、小平头，青年男
子多留中分、偏分、烫发和外国式长发。年轻姑娘发型较多，有凤尾式、波浪式、披肩式、
荷叶式、秋菊式、青年式、宫装式、羊角式、一把抓式等多种式样。女学生、女职工擦脂抹
粉、描眉者很多。戴耳环、项链、戒指，涂口红、涂指甲者占一小部分。在干部、职工中流
行戴变色镜、太阳镜、低度墨镜。城乡成年人几乎都戴手表，部分中小学生也戴手表。县内
各族人民的服饰基本相同。
二、饮食
民国年间，境内百姓以小米、黄米、荞麦、玉米为食，小米干饭、小米稀粥、玉米面大
饼子、玉米楂子成为劳动群众的家常便饭。逢年过节吃白面、荞麦面食品，冬季多吃黄粘米
面豆包。蔬菜有大白菜、土豆、黄瓜、豆角、大萝卜、辣椒、韭菜、葱、蒜、窝瓜、西葫芦
、茄子、酸菜等。多数人家年节时才能吃上猪、羊、牛肉。富裕户平常以白面、荞面、粘米
面、黄豆面为主食。猪、羊、鸡、鸭、鹅鱼等肉类菜肴常年不断，顿顿有烧酒，饭后喝红茶
、豆腐浆、野果汁等饮料。
伪满时期，日伪统治者横征暴敛，粮食被搜刮一空，人民生活极度贫困。很多人家连小
米稀粥都喝不上，只能用糠麸、野菜、树叶、草根充饥。1940年(伪满康德7年)，日伪统治者
变本加厉地残害中国人，实行粮谷配给，明文规定：不准中国人吃大米、白面等细粮，只准
吃粗粮、橡子面、三合面等，违者以经济犯论处”。在这种情况下，很多青壮年得了水肿病
，一批一批的儿童被活活饿死。
1945年8月德都县解放至50年代初期，人民生活逐步有所改善，虽然还是以小米、玉米、
黄米为主食，但也能吃上一定数量的白面、大米等细粮。暖季各种时令蔬菜随吃随采，寒季
大豆腐、大白菜、酸菜、粉条常吃不断，大多数人家十天半月还能喝上一次白酒，吃上一顿
肉菜。一些城镇职工和山区农民特别喜欢吃野味火锅，在闲暇时间或亲朋相聚时，将猎得或
买来的狍子、山兔、野鸡、飞龙、沙半鸡等兽肉、野禽肉切成薄片，佐以酸菜、红辣椒、黄
姜、白葱、河虾、盐等配料；在黄铜火锅中煮熟，趁热饮酒、吃肉、喝汤、鲜美之味胜过一
桌宴席。一些农家还喜欢吃冻土豆面做的食品。春季，人们将冻在地里的土豆拣回，晾干磨
成面，做成面条或烙饼，由于含淀粉量较高，筋道滑腻，清香爽口，营养丰富，成为本地民
间一特殊食品。60年代初，因三年自然灾害和国际因素的影响，国民经济遇到暂时困难，干
部、群众曾一度勒紧腰带，以瓜菜代食，与国家共度难关。
70年代末～1985年，全县人民的生活水平得到很大提高，各类饮食品日益丰富，花样繁
多。在主食方面，无论城镇乡村均以白面、大米为主，小米水饭、玉米@d:德都县志image
sHZ640955ZA.jpg子、粘豆包成了调剂口味的补充食物。面食主要有馒头、油饼、花卷、包
子、麻花、饺子、大果子(油条)、馄饨、面条、面片、面包等。肉类以猪肉为主，兼食牛、
羊、狗肉，鸡、鸭、鹅肉。讷谟尔河、温察尔河、五大连池和各乡村水库盛产狗、黑、鲤、
草、鲫、鲢等鱼，这几种鱼已成为人们待客的常菜。蔬菜方面有黄瓜、豆角、西红柿、茄子
、芹菜、韭菜、大小辣椒、包心菜、蒜苗、蒜台、菜花、大萝卜、胡萝卜、大白菜、大葱、
大蒜、酸菜、土豆、粉条、蘑菇、木耳、猴头、蕨菜、香菜、黄花菜等。城镇炒菜以豆油为
主，农村以猪油为主。咸菜、大酱家家户户常年不断。除本地出产的食品外，人们在年节、
星期天或亲朋相聚时，还常吃海参、螃蟹、对虾等海产品和猪、牛午餐肉，鸡、鱼、桔子、
酸楂罐头等。汤类主要有鸡蛋汤、鸡汤、西红柿汤、香菜汤、火腿汤、飞龙汤等，其中飞龙
汤是本地待客之上品，用飞龙肉做的汤，除放少许盐外，不加其它任何佐料，保持了飞龙肉
特有的鲜味。1985年县政府为保护国家野生资源，明令禁止猎取飞龙等野禽野味，故全县停
止食用飞龙汤。人们日常生活中的主要饮料有汽水、香槟、格瓦斯、啤酒、果酒、白酒、红
茶、花茶、五大连池药泉水等。一些人喜欢喝自制的人参、黄芪、党参药酒和用黄芪花、刺
玫瑰花晒制的茶叶。苹果、甜梨、桔子、香蕉等水果和奶粉、麦乳精等牛奶制品已经成为儿
童和多数城镇老人的必备营养品而经常食用。一些经济条件较好的人家，无论大人小孩均能
经常吃上苹果，很多城镇双职工、早饭喜欢喝奶粉，吃大果子或面包。现在，随着家用电器
的使用，人们已经将过去的捞饭变为闷饭，既快又不损失米中的营养成份。饮食习惯由吃饱
型向吃好型转化。烹饪技术深入大部分家庭，人们已不满足单纯的填饱肚子，还讲究饭菜的
色、香、味、形。城镇职工不仅妇女会做菜，很多男职工都有一手煎、炒、溜、炸的手艺。
农村还保留着夏日三餐，冬季两餐的习惯，传统小吃冻土豆面已被黑粉面子所代替。
目前，县内汉、满、蒙古、回、朝鲜等各族人民的饮食习惯已经基本相同，唯有回族忌
食猪肉，只吃牛、羊肉，朝鲜族则喜欢狗肉，其它肉也同样食用。
三、居住
1949年建国前，县内百姓大多数住尖脊人字架草房、马架子、地窨子等。草房和马架子
的墙壁由草垡子(在草甸子上挖出的带草根的长方体土块)、土坯、拉哈辫(用草把挂上泥)等
构成。草房分正房和厢房，门窗朝东或朝西开的为厢房，位于院内两侧。正房住人，厢房有
的住人，有的做仓库。草房一栋有二间、三间、五间屋的，以三间屋的多见。一般的草房都
住2～4户，有住对面屋的，也有住南北炕的。如果是一大家人，则东屋为大，西屋为小；南
炕住长辈，北炕住晚辈，炕沿处用一布幔相隔。人口多屋子小的人家，不分老少辈份，只好
男人住一炕，女人住一炕。屋脊南北走向，在南侧房山上开门窗的房子叫马架子，一般都是
一间房，房内分隔为里外两室，里屋住人，外屋为厨房。草房和马架子的房盖都是用“小叶
樟”或“大叶樟”草披、苫的，保暖而顺水，苫一次草可挺5～10年左右。在房山头有拨地而
起的独立的圆形烟筒，下部粗上口细，用土坯垒成，与房脊同高或超出房脊，烟筒根与房子
之间有烟筒过桥，约0.5～1米长，穿墙与室内火炕相通。地窨子是原始的穴居形式，贫苦农
户或逃荒而来的灾民，利用高丘地形，挖出断面，挖出窑洞成菜窖形，在顶上披盖上树枝和
草即成。一般断面上有简易门窗，窨子里有火炕，但里面阴暗潮湿，土气味很浓。极少数地
主或城镇绅士住质量较好的土草房，一般都有正、厢房和围墙构成的四合院，宽敞阔气。富
者用带玻璃罩的“美孚灯”照明，无烟光亮，有坐式和悬挂式两种；贫者用豆油灯、煤油灯
照明，烟浓味大。
新中国成立后，地窨子房逐渐绝迹，部分职工住上了企事业单位和房产部门修建的草盖
砖房和土草房。60年代全县仍以草房为主，但门窗糊纸的情况已经减少，一般都装上了明亮
的两层玻璃窗。70年代马架子房已少见，城镇陆续建起一些砖瓦房，农村出现了一少部分一
面青房子(房子前墙用红砖垒成)，并普遍用秫秸在草房室内吊泥棚，既保暖又美观。异户同
室住南北炕的情况基本消失。照明情况得到较大改善，除山区外，平原乡镇都用上了电灯。
1980～1985年，在中国共产党一系列经济改革政策引导下，城乡人民居住条件有了很大提高
，城镇职工住房大多变成砖瓦房或砖墙铁皮盖，油毡纸盖房。用木板、砖石围成院落，在大
门口处盖起仓库或门市房，用以储存东西、住人或经商。正房有一屋一厨、二屋一厨、三屋
一厨、四屋一厨的区别，一屋一厨和二屋一厨的住户较多，建有老少间，分室而居。三屋一
厨和四屋一厨的住户较少，多是人口较多的老职工和科、处级干部、及部分富裕起来的个体
户。城镇大多数人家用白灰粉刷室内墙壁，用灰板条和麻刀灰吊上灰天棚。卧室和客厅里的
地面有砖地、水泥地、木板地、毛毯地、塑料革(地板革)地之分，很少有土面地。火炕上铺
有各种花色条纹的炕革，厨房炉灶及附近墙壁镶上瓷砖。冬季用火炕、火炉、火墙、土暖气
取暖。火炉、锅灶助燃用电动吹风机。多数人家有被厨、地桌、高低柜、组合柜、茶几、沙
发、写字台等家具；有电视、收录机等高档家用电器。农村靠山的屯子，一部分农民盖上了
石头房子，有青石和红石两种。平原乡镇少数农民盖上了砖瓦房，多数农民住土草房和一面
青草房。除少数农民炕上铺高梁皮席、苇子席外，大多数人家铺上了美观耐用的炕革，部分
人家有被厨、组合柜、电视机等用品。农村一般人家都已独门独院居住，多数住2～3间房，
院墙由树枝、土石等构成。
现在县内各少数民族的居住情况同汉族基本相同，过去略有区别。满族过去一般是两间
房，外屋为厨房，里屋是卧室，有三铺炕，西炕为贵，北炕为大，南炕为小。家中来了客人
，多请在西炕上，长辈住北炕，晚辈住南炕。满族人民的住房，多开南窗和西窗，冬暖夏凉
。回族以前是每家1～2间房，独门独户的较多。如果是两家住对面屋，多是同族之间，与汉
族住对面屋的较少。蒙古族以前住土草房和马架房。长辈住西屋的西炕、南炕，其他人住东
屋或西屋的北炕，如果兄弟多时，长辈和老儿子住在一起，其他人住在一起。
四、行
民国时期，交通不便，外出多骑马，坐勒勒车(大木轱辘车)和步行。夏季讷谟尔河两岸
群众摆渡或远航用小木船。冬季下雪以后，交通工具全部用爬犁，用马、牛牵引，在雪地上
运行轻快而又平稳。富者坐有木板面和防寒蓬的轿式爬犁，贫者坐空架子爬犁，运物用手拉
爬犁。
伪满时期，伪官吏和城镇有钱绅士骑马或骑日本造自行车。乡村百姓用花轱辘车(木轴、
木辐、木轮，用大铁钉加固)。冬季普遍用犁，一般人家用马、牛牵引；部分贫者用人牵引，
即串亲或外出时，由丈夫以绳为套，爬犁铺上草，老婆、孩子往上一坐日行百里不成问题。

解放后，随着新中国各项事业的蓬勃发展，交通条件也日益改善。50年代以花轱辘为主
。60年代逐步使用胶轮车，有汽车、马车、牛车、拖拉机。70年代城镇大量使用汽车、客运
、货运俱全，农村大量使用胶轮马车和胶轮拖拉机。全县大部分人家有了自行车。80年代，
除了各种公用车辆外，部分私人有了汽车，胶轮拖拉机、摩托车、小四轮拖拉机。自行车在
县内得到普及，无论职工、农民家家都有自行车，行动起来很方便。