第四节 交际风俗

一、迎送礼节
县内人民性格豪爽，热情好客，一般客人来了都要迎出门外，按辈份亲切打招呼，表示
欢迎，有狗的人家立即看好狗。如在冬季，客人进屋后，主人马上拿条帚为客人打扫身上霜
花积雪，将客人的大衣、帽子接过来挂在衣服架上。要把热炕头让给客人坐，有火盆的把火
盆端到客人跟前，然后端茶倒水，拿过烟篓子给客人卷“关东烟”。不常来的客人，主人要
现生火炒葵花籽、榛子、苞米花等小食物待之。如是远方客人或贵客，还要摆酒设宴，为其
洗尘接风。
客人走时，要客人先行，主人在后送出大门外；如主人先行，客人在后，则有撵客走之
意。在大门口挥手告别后，主人稍驻足一会，目送客人走远，这时，客人不能回头看，否则
有失礼节。贵客或远方客人，主人送出大门口后还要陪着走一段路，或用自行车、马车送到
车站，一般要给客人带点土豆粉条、蘑菇、木耳、猴头、蕨菜、榛子等土特产品，或买些水
果、点心、茶蛋路上吃。
二、宴饮礼节
德都县地处高寒地区，成年男子多喜欢饮纯粮白酒，少数妇女也能胜酒。入冬农闲季节
，农村多数人家都要杀一头年猪，每逢杀猪，主人都要把左邻右舍，亲朋好友，乡亲爷们请
来吃猪肉。一般有“猪肉片”、“血肠”、“肝尖”、“猪肉炖酸菜”等四个菜，用碗喝酒
，一次将吃掉全猪的1/4～1/2。平时谁家有嫌丧嫁娶、乔迁之喜、大事小情之事，都要请乡
亲和有关客人喝酒。正月里，人们都把春节前准备的好酒好菜拿出来，互相请客喝酒，亲戚
聚会、同事聚会等。
酒桌上规矩有：入席时，长辈和贵客坐在炕里或首席。有客人喝酒的时候“父子不同席
”。满酒时，要先给长辈和贵客满上，然后再给其他人满。如果是用大碗喝酒，要长辈先喝
第一口，然后依次往下轮，周而复始，用酒杯喝酒，头三杯由主人提议干杯，接着按坐次轮
流“坐桩”(掌酒权)。陌生人要一块喝一杯“认识酒”。酒权者有暂时的特权，他提议“数
开”或“干杯”，不管杯大杯小，大家都得跟着一块喝下去，否则是对掌酒者的不敬，要被
“罚酒”。主人和轮流坐庄者频频劝酒。酒话有“感情深一口闷”、“感情浅喝一点”、“
话在酒里，情在杯中”等。吃菜时，只吃盘中自己一侧的菜，不能满盘子乱挟，否则失礼。
现在又有“鱼头鱼尾酒”和“鸡头鸡尾酒”的说法，即女主人往上端“全鱼”、“全鸡”时
，要将鱼头和鸡头冲着长辈或贵客，表示敬重之意。受敬长辈和鱼尾方向的客人先喝“鱼头
鱼尾酒”，鱼头一杯，鱼尾半杯，接着喝鱼头酒者用筷子将鱼眼挟出，放在谁碗里就是给谁
“点炮”，被点者喝一杯酒。喝鱼尾酒者也要给桌上一个适当的人挟鱼尾，谓之“摆尾”，
被摆尾者也要喝半杯酒。然后大家动筷子吃鱼，否则，此前吃鱼者是犯禁，要被罚酒。全鸡
也同理。酒喝得差不多时，由女主人给每人满一杯酒，陪大家一块喝下去，不喝者，就等于
嫌女主人做菜不好吃，要失礼或被罚酒。席间还可以即兴划拳，以大家都喝得酣畅淋漓，面
红耳赤，说话舌头根发硬为最佳状态，否则主、客都觉得“不够意思”，这种喝法往往对身
体不利。饭后，客人喝一杯水，抽一支烟即回家，给女主人及家人吃饭时间，呆久则失礼。

三、捞忙帮工
多少年来，县内群众有“捞忙帮工”的古朴遗风，谁家有红白喜事，大家帮助干点活计
，这叫“捞忙”。如年轻妇女可以帮助做衣服、被褥、做饭；小伙子烧火、热酒、端着托盘
上菜；大姑娘端茶倒水，伺候客人；上岁数人经验丰富，帮助出主意，张罗各方面的事。人
们把不要工钱，帮助别人干力气活，叫“帮工”。农村农忙季节，谁家忙不过来，老亲少友
则自动帮助干几天。冬、春季节上山打烧火柴，也总是几个人帮助一家打。尤其农村谁家盖
房子、苫房子时，义务帮工的人更多。有时根本用不了这么多人，但帮工者就是在房下站着
休息，主人也觉得高兴，仍然要设酒席招待大家，因为主人觉得不管干不干活，只要人多就
是人缘好。有的村屯，人们有了为难遭灾，人际纠纷等事宜时，除了找村干部外，还将找村
内有威信的老年人2～3名，帮助解决难题。如有病的，帮助找人找车送医院；着紧缺钱用的
，帮助借一借，以解燃眉之急；打架纠纷的，当个中人，说个公理，妥善处理矛盾。
四、干亲结义
干亲 县内农村认干亲的较多，同辈女性间相处好的，为友谊长在，互相确认姐妹关系
，叫“拜干姐妹”。晚辈敬重他姓老人，认做“义父”(干老)、“义母”(干妈)。两家相处
好的，让儿女认对方为“义父母”。个别有迷信思想的人，认为孩子拜别人干老好养活，故
给孩子找一个异姓人为干老，对亲生父母称大爷、大娘、叔叔、婶子等。也有让孩子拜大树
、石头、黄狗为干老的。干亲之间互相来往走动。
结义 男子之间，两人以上相处得好，为了讲义气或某一共同目的，结为异姓兄弟(干兄
弟)。互相约定好后，摆上一桌酒席，杀一只公鸡，将血滴入酒杯中，对天地跪拜宣誓：“有
难同当，有福同享。”然后一齐饮干鸡血酒，按年龄排出坐次。现在习武者、同行、好友之
间拜干兄弟的为多，其父母均为兄弟的义父母。