第二节 食用植物

区境内可供食用并颇有名气的野生植物主要有三类。
一、野菜类
本区山野菜资源得天独厚，除供当地人食用外，每年还有一定数量出口国外。
猴腿
猴腿是多年生草本植物，蕨类的一种。高15～25厘米，径粗 1厘米。顶端呈圆勾形，似龙
爪，望绿丛生，故又叫绿猴腿。各林场、经营所的林缘荒地及河岸沟沿等处多有分布，数量
较多。5～6月叶未开放时采集。其味鲜美，清香可口。可盐渍保存，是出口的主要山野菜之
一。
黄瓜香
黄瓜香，学名荚果获，别名广东莱，多年生草本植物。幼芽顶端卷曲，成撮生长，叶柄
成凹形，有许多小叶片。在山林内外，山麓河谷等湿地均有分布。
黄瓜香幼芽出土7～8厘米时，顶端卷曲，茎很嫩，可食用。一般在5～6月时采集，味美
清香，营养丰富，可供出口。
蕨菜
蕨菜为多年生草本植物。适应性强，全区各地均有分布，资源丰富。多生在山坡、林边、
过伐林区内、荒地及沟沿等地。
春天，从根茎上萌发嫩芽，长至20厘米左右时（顶芽叶未开放），可采集食用。一般在
5～6月份采集腌制。鲜嫩味美，营养丰富，亦是出口之佳品。
黄花菜
黄花菜系多年生草本植物。全区各地均有分布，多生长在林下及林绿的荒地草甸上。叶
长线形，花漏斗状，淡黄色，5～10朵形成总状花序。
在花期时，拂晓采摘似开未开的花蕾，蒸晒后称为金针菜，为上品，可供食用。
刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，学名龙芽葱木，落叶大灌木。红林、桦林经营所、泉林、大贺、
北影、笑山、水源、结源、青林、松林等林场的向阳山麓或溪谷间都有分布。
刺嫩芽高达3～5米，直径10厘米左右。皮灰色，小技密生针刺。叶互生，柄长，花序
项生，淡黄白色，浆果扁球形。8月开花，9月果熟。
刺嫩芽有雌雄之分，雌芽无硬刺，在q月下旬或5月上旬长成15厘米左右时可采集食
用。雄芽周围生有硬刺，不能食用。
刺五加
刺五加是落叶灌木。全区分布面广，温生于针阔混交林内。技密生细制，掌状复叶互
生，五片小叶一组，伞形花序，核果紫黑色。嫩叶可制茶，称之“五加参茶”。是本林区特产，
已打入国际市场。
境内可食野菜类还有山露（大叶菜、高丽芹）、山葱、山韭菜、山芹菜、灰莱、觅莱
等。
二、果实类
区境内果实类植物，既可食用，又是发展地方工业的原料，主要有下列几种。
红松籽
红松籽即是红松的种子。球果卵状圆锥形，种鳞片上端向外翻卷，称松塔。塔中有种
子，呈卵状三角形，红褐色，5月开花，翌年9～10月种熟。有“三年一小收，五年一大收”之
说。红松种子生、熟皆可食，也可榨油。
榛子
榛子喜肥沃、湿润排水良好的土壤，多群生在混交林或杂木林内。各林场、经营所分布
较广。其品种又有火榛子和胡榛子之分。＿
火榛子又称平榛子。落叶灌木，主干高2～3米。5月开花，9月果熟。坚果单生或簇生，
果苞钟形，食甩味美。
胡榛子又称毛榛子、角榛子，落叶灌木，主干高3～4米，5～6月开花，9～10月果
熟。坚果生于管状总苞内，总苞外有密生的褐色毛刺，坚果可食用。
都柿
都柿学名笃斯越桔。俗称“牙疙瘩”，落叶小灌木。耐水湿、耐寒冷，多生于林内水甸湿
草地段、湿润山坡及落叶松林缘空地。全区各林场、经营所均有分布。
都柿秧高50～80厘米，植株较矮小。表皮红褐色，分枝较多，枝条暗红色。纤维状剥
裂。叶互生，两短，倒卵形。花1～3朵，生于隔年校的顶端，花冠呈壶形，绿白色。 6月开
花，7～8月果熟，浆果兰紫色。圆或长圆形。果表有白粉。浆果酸甜可口。是酿制果汁和果
酒的好原料。
山茄子
山茄子学名叫兰靛忍冬果，落叶灌木。耐潮湿，各林场、经营所的湿草甸子、沿河两岸
阶地均有分布。
山茄子主干高1．5米，分枝较多，茎呈直立或开展，表皮暗褐色，片状剥落。单叶对生，
卵形。腋生黄白花，5月开花，7月果熟。浆果椭圆形，暗兰紫色，果表有白粉，长6～12厘
米。浆果酸甜可口，亦能酿酒、泡制果汁。
山葡萄
山葡萄为蔓生灌木，多分布在林绿或荆棘丛生的林中。表皮暗褐色，叶互生，具长柄，
广卵形，雌雄异株。圆锥花序，花形小，黄绿色，雌花花序呈圆锥状，5～6月开花，9～10月
果熟。浆果下垂呈球形，兰黑色，长7～8厘米，具有浓厚的兰色果霜。
浆果酸甜可口，是酿制果酒的上好原料。
莲藟悬钩于
莲藟悬钩子俗名托盘，落叶灌木，是耐荫植物。多生于各林场、经营所的阴坡林绿和路
边。茎高1．5～2米，有钩刺，花2～6朵丛生，花萼狭卵形外卷，花瓣倒卵形，白色。聚合果，
红色，小核果有凹点，花果期较长。
果味鲜美可口，亦可酿酒，泡制果汁、果浆。
野生可食性果实类植物还有刺梅果、稠李、山丁子、山里红、灯笼果、狗枣子、草莓、
橡子等。
三、菌类
在过伐区内，遗留了大量的剩余物和伐后的树根，滋生繁殖着多种多样的原生孢子菌类，
其中有的是佳肴美味。
黑木耳
黑木耳是原生孢子菌类。子实体略呈扇形，湿时褐色，干时黑褐色。常生于混交林内
柞、桦、色等阔叶树的朽木上。区境各林场、经营所的阔叶林和阔叶混交林内，尤以过伐区
内分布更多。近几年选用柞村作木耳段进行人工培植木耳，产量质量都较高较好。
黑木耳整个菌体可食。5～9月采收，5月为春耳，9月为秋耳。秋耳质量最佳。
猴头菌
猴头菌也叫猴头蘑。子实体肉质，因形似猴头，故而得名。多生于柞树干枝上，也可用
阔叶木屑进行人工培养。
猴头整个菌体供食用，味鲜美，同燕窝、沙鱼翅并称三大名菜。
榆蘑
榆蘑又叫全顶蘑，俗称榆黄蘑。菌盖光滑，呈漏斗形，多为黄或淡黄色，具香味。生于
榆树倒木或树干上，是有名的食用菌类，也可以人工培植。
榛蘑
榛蘑是密环菌的子实体，丛生或单生。菌伞面呈浅土黄色，复有暗色细鳞，苗炳直立，
近白色，后期变灰白色。多生于核丛灌木较多的地带，桦木伐报处有时也有生长。7～8月采
集。擦蘑整个菌体可食，是食用真菌之一。
草蘑
草蘑也称草菇。灰色，有黑褐色条纹，多生长在荒山草地上。菌体可食，其它同榛
蘑。
元蘑
元蘑也称美味北方菌。立秋后常重迭丛生或单生于椴、桦等阔叶树的伐根或倒木上。子
实体有扇形菌益和侧生的柄，苗盖刚生出时呈乳黄色，老熟时变成黄褐色。苗肉肥厚，呈白
色，全株可食，是美味佳肴。9～10月采收。
鸡腿蘑
鸡腿蘑，顶部呈黑色，栖中间有一粗节象鸡腿，故得名。只生长在采过金子的沙堆上，
大者高达19厘米，粗达3厘米。鸡腿蘑肉质白嫩、柔脆、厚实。其味鲜美浓香，是蘑菇类中最
佳品。又是国宴珍品。
<图片>