第三节 食品


一、糕 点
1985年开始加工糕点，当时条件很差，一个小烤炉，一间30平方米的土屋，2名工人。
小烤炉一次烤4盘，每盘2斤，烤一炉7分钟。主要是加工饼干和月饼。1960年工人增加到7名，
开始两班生产。1962年工人增到9名，改为三班生产，增加了油炸麻花。1974年秋，食品车间
扩大到200平方米，小烤炉改为8米长的大烤炉，工人增加到16名。大烤炉一次烤24盘，实行
流水线生产，年生产糕点13万公斤，1983年新建食品车间300平方米，自己设计制造安装了电
器烤炉，电器烤炉温度平稳，烤制的糕点质量好，年生产糕点 20万公斤。1984年3月因电器
烤炉成本太高，又改为煤火烤炉，年生产糕点16万公斤。1985年生产糕点11.3万公斤。
二九○的糕点加工，在提高产量、质量基础上，品种花样也逐步增加，由初期、中期加工饼
干、月饼、麻花，到后期加工面包，桃酥，蜜枣，芝麻酥，什锦酥等13个品种，满足了全场
职工生活的需要。
二、酱 醋
酱醋加工也是从1958年开始的，当时的加工设备很简单，一口锅，6个缸，加工原料是豆
饼，盐和酵母，加工操作也比较复杂，先将豆饼放在锅里泡，然后放入缸里发酵，再后用麻
带片压，7天才能出一次酱油，每月生产酱油醋700公斤。1964年酱醋加工组由3人增力口到7
人，产量也相继提高，1971年改为火炕，将缸放入火炕中发酵，直接出酱油，1976年新建酱
油车间500平方米，改革了生产工艺，用缸过滤后发酵，取消了压挤工序。酱醋质量均有了提
高，1985年4月投资20万元，从江苏省无锡市酱菜厂引进技术，对酱油醋生产设备进行了改装，
将过去的大锅蒸料改为锅炉蒸料，木火培曲改为通风制曲，火缸发酵改为水浴发酵。11月改
装完成试产，这套设备年产酱油50万公斤，酱油质量已达到商业部颁发的二级标准。
三、面 条
1983年开始加工机制面条。有1台和面机，4台电动压面机，工人18名，品种有两个，一
个是8扣的细面条，一个是6扣的宽面条，日产量1，000公斤。