第三节 乳品工业

　　
　　

　　一、发展概况

　　农场乳品厂始建于1988年4月，1989年6月投产。投产以后，日处理鲜奶能力逐步增加，由
起初的20吨增加到1993年的60吨；固定资产由建厂时的 439万元增长到1994年的近千万元；产
值由1990年的145.6万元增加到1997年的3 728万元；由起初的单一奶粉生产发展到1994年扬名
全国各地的“鹤王”牌系列产品；经济效益由1991年盈利40.8万元，到1994年盈利超过百万元，
至1997年企业累计盈利430.6万元。

　　农场乳品厂本着质量是天，市场是地，用户是王，法律是纲这一原则，教育职工懂得得王
者胜，遵法者昌，质量兴企，地久天长的道理。紧紧围绕市场经济这一主旋律，树立名牌意识，
走创王牌之路，努力塑造中国式的企业形象，在短短的几年中，使企业成为省行业一级企业，
垦优企业，国家质量、计量、标准化管理三级企业，产品曾获得农业部“绿色食品”优质产品
称号。1994年，具有公众信誉的名优食品、中国乳制“精品”，分别在全国名优食品博览会、
商工贸国际博览会、乌兰巴托国际博览会获金奖殊荣，鹤王品牌获得国家上榜品牌，“鹤王”
商标获得东北地区驰名商标荣誉。

　　二、“第一车间”建设

　　乳品厂视养牛户为第一车间。为保证有足够的奶源，农场对养奶牛户提供优惠政策。为大
力发展奶牛业，增加奶牛业的科技含量，1995年，农场投资50万元建成了年产 5 000吨奶牛饲
料的加工厂，购置了电脑操作控制的复合饲料加工设备，为奶牛饲养向科学化迈进创造了良好
的条件。为方便养牛户送奶，根据各生产队分布情况，设立了18个鲜奶收购点。由于政策到位，
措施得力，使鲜奶的生产稳步增长。鲜奶的收购量由1990年的3 546吨，增加到1997年的8 000
多吨。

　　为了确保收购牛奶的质量，先后培训收奶人员30余人次，使收奶人员都能准确掌握鲜奶的
收购标准，运用口尝、眼辨、鼻嗅、化验等方式鉴别奶质。制定了严格的考核制度及鲜奶收购
标准，对收“人情奶”或营私舞弊行为，发现后一次罚当事人200～2 000元，并开除厂籍；对
奶户反映强烈的收奶员及时处理调换。

　　三、新产品开发

　　农场以市场为导向，不断调整产品结构，开发“拳头”产品。1993年，农场与省乳制品研
究中心合作，投资 3万元研制了大祥奶粉和营养奶粉；投资 6万元购置了一套冷饮设备，生产
“鹤王”系列饮料；又改造了一个40吨的喷粉塔。1994年，投资15万元增加了听包装设备；1995
年，投资 25万元开发出5种新产品，形成了“鹤王”系列产品。截止1999年，乳品厂设备日处
理加工能力达60吨。由于设备的改造、品种的更新与增加，使“鹤王”产品的市场占有率不断
提高。

　　四、开拓市场

　　建厂初期，经周密创意、策划，确立了鹤王商标，为企业参与市场竞争，走名牌之路奠定
了基础。农场先后派出干部、业务人员20余人到外地考察学习商标工作，在员工中讲授商标法
及正确使用商标知识，提出“爱我工厂、扬我鹤王、人人为鹤王商标镀层金”的口号。积极宣
传“鹤王”品牌，职工骑着印有“鹤王”标志的自行车行驶在大街小巷。在每年的全国食品订
货会上，销售员都佩戴金色“鹤王”商标授带，宣传自己的产品。

　　1995年2月 21日，经职工民主大会讨论通过，正式成立“鹤王”乳品有限公司，使企业的
标志、产品的商标、企业的名称真正达到了统一，并制定了以“销售为龙头、广告为发条，强
化营销、抢占市场”的营销策略。

　　1994年，在销售形势看好的情况下，分期投入190多万元，先后在全国 15个省市电视台，
多家报纸杂志上大做产品广告。1995年，又拿出90万元在中央电视台做广告。由于扩大了商标
的知名度，提高了产品的信誉，不仅为企业带来了经济效益，而且也扩大了企业的无形资产。

　　在大做广告、强化营销的同时，乳品厂注重收集信息，征求用户意见，调整产品结构，以
适应消费者的需求。一是根据不同地域、不同消费者，采取不同的包装。1993年，开始采用复
合袋、铝箔袋、大包装，后来又增加听装、礼品盒包装等；二是改革包装重量。如 350克的铝
箔袋包装、375克的复合袋包装、400克、450克的复合、铝箔袋包装、500克的听装、礼品盒装
等，既满足了各类消费者的需求又为企业增加了效益。

　　1994年，产品供不应求，丹东客户发来急电急需乳粉20吨，在当时集装箱短缺的情况下，
为了客户的利益，乳品厂果断决策，用汽车把货送到客户手中。这一年还直接用汽车给河南、
河北、哈尔滨、齐市等省市送货，总行程达46 000余公里。销售网点由建厂时的6个发展到1995
年的全国64个市县、221个网点。

　　五、企业管理

　　农场乳品业以质量求生存、树立名牌意识，走鹤王之路，把全面质量管理贯穿于生产全过
程。1990年 3月，乳品厂成立了以厂长为组长的质量管理委员会、以车间为单位的质量管理小
组，建立健全了 TQC质量管理体系。在质量信息管理上，各车间按着车间管理的要求，利用信
息卡、反馈表、产品质量表等进行质量信息反馈，形成了企业内外质量信息全封闭循环系统。
在质量成本管理上，定期召开成本质量分析会。在企业质量管理上坚持了 7不准制度：一是没
有经过培训的职工不准上岗；二是不合格的鲜奶不准入厂；三是达不到标准要求不准开机；四
是不合格半成品不准入下道工序；五是不合格产品不准包装；六是不合格产品不准入库；七是
全项质量标准中有一项不合格的产品不准出厂。企业制定的产品质量标准，高于国家企业内控
质量标准。因此，1994年，鹤王奶粉被国家评为“具有公众信誉的名优食品”。

　　从1993年起，乳品厂把经济、技术、产量、质量、消耗、效益等指标进行量化分解，落实
到每个职能部门、人员和机台岗位上，明确责任，定期检查。为了搞好指标分解，明确责任，
建立健全了各项原始记录、台账和统计表，使管理工作从基础抓起。国家规定全脂加糖奶粉含
糖量为18～20%。含糖量每增加一个百分点，每吨粉可增加纯效益118元。1994年，乳品厂在制
定的内控指标时，把含糖量定为19～20%，当年产粉1 089吨，全年增加效益 13.57万元。在煤、
水、电、奶、油的消耗上也都进行定标，并与操作者的利益挂钩，使消耗指标达到最低点，节
约费用24.6万元。

　　乳品厂建立之初，农场的领导就认识到人才对于企业的发展具有关键作用。因此，大胆地
聘用了一些敢闯、敢干、能够开创新局面的人员，把他们吸收到各级领导岗位上。先后聘用了
经营副厂长、总工程师、饲料公司经理、鲜奶公司经理、供销公司经理、运输公司经理各 1名，
技术员7人。

　　对科技人员实行聘任制，对国家分配来的大学生毕业或持有高级职称证书的人员，如在企
业中发挥不了应有的作用，就视同一名普通的工人；一名普通的工作人员如果具有一定的专长
和技能，就根据他们的水平和能力聘任他，让他施展才华，并享受同等职称的待遇，如果做出
突出的成绩还可以进行特殊的奖励。

　　乳品厂职工分为在岗、试岗、待岗三类。试岗职工的活化工资为在岗职工的 80%，试岗期
限为3～6个月，期满后通过民主评议，合格者正式上岗职工，不合格者为待岗。待岗者无固定
期限，可根据企业需要重新聘用。重新录用的必须经过业务培训和试岗阶段。为调动职工生产
积极性，企业实行双态激励工资制。

　　为使企业向专业化、集约化方向发展，1998年农场的龙头企业——乳品厂划归给九三分局。

　　 鹤山乳品厂及产品获奖情况一览表
　　 (1990～1996年)
　　表3—17