第三节 衣食住



一、服饰
衣着受经济条件的制约和文化水平的影响。建场初期群众衣着讲究利、实耐用，不讲华丽。
工人群众多穿便服，只有干部才着中山装。流行颜色冬、春季为黑、灰色，夏、秋为篮、白
色。衣料多为平纹布。50年代中期始有穿棉华达呢、灯芯绒、礼服呢。鞋类，春、夏、秋多穿
黄胶鞋，冬穿棉胶鞋或棉布鞋。工人、大车老板多穿靰鞡(用皮革制成，里面垫靰鞡草)。50年
代的服装，多数是家庭手工制作。进入60年代，服饰才逐渐流行起来。
“文化大革命”期间，由于精神禁锢，多以黄绿色为时尚，不分男女老幼都着黄绿色仿军
装。“文化大革命”结束后，随着改革开放的贯彻执行，人民生活、文化水平不断提高，衣着
首放异彩，各种颜色款式服装，使人目不暇接，一扫昔日颜色式样单调的传统，往日的棉布也
为化纤、毛料、呢绒、绸缎所代替。外国人说“中国的蓝蚂蚁(即蓝色多)变成了花蝴蝶”。1981
年以后，有少数男青年模仿西方穿喇叭裤、体型衣裤、花衣裤，留齐肩长发，烫女式发型。
对此，人们褒贬各异，有人称之为“新潮派、开放型、新型的美”，也有人斥之为“颓废派的
幽灵再现”。
二、饮食
建场初期，职工群众主食以玉米、高梁米、小米和黄米(统称粗粮)为主，而粉、大米(统
称细粮)较少。主食制作方法：将玉米碾成碎粒，煮成粥叫“大楂粥”，蒸成饭叫“玉米饭”；
还有磨成粉，做成长圆形厚饼，贴在锅的周围烤熟，叫“贴饼子”，做成空心式馒头状，用
笼屉蒸叫“蒸窝头”。高梁米、小米食法，有焖成饭或煮成粥两种。“大黄米”由糜子加工而
成，其色黄，煮成饭叫“大黄米饭”，呈粘性；磨成粉，配上豆馅，可做成“粘豆包”；或用
笼屉直接蒸熟，叫“粘切糕”。“粘豆包”和“粘切糕”，是年节必备的食品。而粉食法种类
很多，有面条、馒头、水饺、蒸饺等数十种。随着农业机械化的发展，小麦种植比例不断扩大，
到60年代，“粗粮”则为“细粮”所代替，职工群众以面粉、大米为主要粮食，玉米、高梁
则多为用作饲料或酿酒原料。70年代末，职工家属则用面粉到周边农村串换包米楂、包米面等，
来调剂粮食结构。
副食除人所共知的肉类外，冬春两季的蔬菜长期靠窖储的土豆(马铃薯)、白菜、萝卜等，
品种较单调。进入80年代，温室、塑料大棚技术逐渐兴起，冬春两季蔬菜品种单一的状况，才
逐步得到改善。夏秋两季蔬菜种类繁多，大葱、菠菜、茄子、黄瓜、豆角、西红柿、白菜、辣
椒等数十种，多在七、八、九、十月份成熟，一时又形成供过于求。蔬菜的烹调方法，与当地
相似。当地居民味嗜咸，一日三餐多备有大酱和咸菜。大酱是一种豆制品，即用大豆煮熟发酵
后，加上盐做成的糊状调味品。咸菜多以萝卜、芥菜等为原料，用食盐腌制而成。
三、住房
绥化垦区职工住房多为公房。农场创建初期都是白手起家，建场人员多住马架子，地窨子，
后来住拉哈辫房、土平房。房屋造价低，面积小，室内无装饰。人口多的人家，五六口挤在
一铈炕上。有的南北对面炕各住一家人。60年代，开始建设砖瓦结构房屋，但大多是学校、医
院、俱乐部、公共食堂、集体宿舍等公共福利设施用房。进入70年代，职工住房逐步得到改善，
建起了砖瓦结构的两室一厨、三室一厨的家庭住宅或多层楼房，开始讲究室内装饰，不少家
庭有组合柜、书橱、沙发、电视机、收录机等高档消费用品。场部家属区和部分生产队，用上
自来水。管局机关，大部分职工住进家属楼。东北、北部农场条件较好，住房已大部分实现砖
瓦结构，并向楼房发展。西部场，木材、砂石奇缺，需要到千里以外采购，建房造价甚高。多
因地制宜建设土平房，但居住面积、保温设施大有改善，从外表看，给人以低矮的感觉，室内
却宽敞明亮，温暖舒适，职工也乐于居住。
北方气候寒冷，建房的首要任务是防寒保温，设有火炉和火墙。严冬季节，虽然室外冰天
雪地，室内却温暖如春。改革开放以后，职工生活水平不断提高。有的家庭扒掉火炕换上床，
安装了土暖气。但大多数人还是习惯睡火炕，特别是老年人。

职工住房面积表
表12—9 (1972—1985年)

续表12—9

注：1、1975年以前农场分局时期的数字不包括嘉荫、铁力、红色草原3场。
2、1976年建立农场管理局，并入嘉荫、铁力、红色草原3场，使人口、户数骤增，1978年
红色草原牧场移交大庆，人口、户数又骤降。
3、表列房屋面积包括私有房屋面积，不包括报废后职工自行维修暂时居住的房屋面积。