第三十八章 饮食服务
第一节 食品加工


一、豆腐加工
1972年6 月，家属大队建立一个加工水豆腐的作坊，有家属工2 人，每天加工大豆60斤，
采用大豆兑换的方法销售。1976年3 月，改用粉碎机打豆子，实行出售方法。1981年搬进职工
食堂的北附房，面积40平方米，人员增加到6 名，实行三班倒，每个班次加工大豆90斤，山水
豆腐4 板256 块。1984年，为改善职工生活，丰富副食品种类，生产一部分干豆腐，并试加工
部分五香豆腐。

历年豆腐加工量、收入情况统计表

二、酱油加工
1973年6月，家属大队建立一个酱油加工厂，用豆饼和麦麸子作原料。当时有5名家属工，
年产量达9万斤，自产自销。1980年增加副产品大酱。1984年搬进新厂房，面积200平方米，设
有高温间、拌料间、休息间、仓库等。人员增加10人，年加工酱油16万斤，大酱0.3万斤。年
总产值逐年增加，1976年为0.2万元，1980年为0.5万元，1981年为2.3万元，1982年为3.2万元，
1983年为2.9万元，1984年为2.4万元。
三、制酒厂
1981年农林科的农牧队，建立制酒厂，有工人17名，面积279平方米。制酒以高粮、玉米、
谷子为主要原料，生产出的白酒，一般在58～62°左右，气味醇正芳香，以自产自销为主。
历年白酒产量、产值情况表

四、肉食加工厂
肉食加工厂的前身，是1978年商业科建立的一个养猪场。当时有1 名干部、6 名工人，负
责喂养收购的活猪，然后屠宰供本厂食用。1982年改为收购站，增加收购活猪，供应猪饲料。
1983年11月，冷库建成投用，成立肉食加工厂，设熟食、屠宰、冷冻、冷食部4 个班组，
有职工45人，实行财务独立核算。除原有任务外，增设肉、禽加工及销售项目。
冷库的建筑面积为494 平方米，内部设有4 个库房，冷冻能力为100 吨。冷冻是由2 台bBAW
型制冷压缩机，通过氨液对空气冷热交换，进行压缩循环，使空气冷却，温度降低，最低可达
－15～－19℃。全年冷冻期为9 个月左右。
食品加工，按国家食品卫生法规定，对操作间、设备、人员一律达到卫生要求，原料和成
品必须妥善保管，发现有霉变食品严禁出售。
收购生猪，按国家标准价格收购，每斤生猪给3 斤饲料。仅1984年收购的生猪632 头，
148，259斤，活羊114 只，10，176 斤，家兔238 只，1 ，406 斤，活鸡239 只，650 斤。

历年加工熟食种类、数量统计表
单位：斤

五、挂面厂
1972年6 月，家属大队办起的挂面厂，用1 台小型压面机，采取收个人的面粉加工挂面，
只收加工费，年加工量为2.8 万斤。1980年3 月，厂房搬入毛纺厂食堂餐厅，人员增加到11人，
压面机达4 台，电风扇4 台，承担粮店销售挂面的加上任务。1982年公司为扩大生产能力，自
建厂房218 平方米，安装流水作业线。设备增加到，合面机1 台，切面机1 台，压面机8 台，
电风扇8 台，吹风机2 台。产量大大增加，满足了粮店供应量的需要。

历年挂面加工量和总收入统计表

六、冰棍厂
1972年10月，家属大队办起冰棍厂，用1 台15千卡的冷冻机，6 名家属工，以自糖、奶粉
为主要原料，加工冰棍。1975年人员增加到10人，实行两班倒，定点销售。1982年6 月，冰棍
厂搬到总务科北附房，面积65平方米，新建冷藏库7.25平方米，新购置25千卡冷冻机1 台，冰
糕机1 台。开始大量的生产冰棍，还生产冰糕、雪糕，实行批发给个人流动销售。每到盛夏季
节，供不应求。

历年冰棍产量、产值统计表