第二节 食堂


建厂第一个食堂，1971年3 月成立，当时无房，利用长胜大队40平方米土房，炊事人员住
在马厩的更夫房里，就餐500 余人，用饭盒打饭露天用餐。同年5 月，就餐工人分到各连队食
堂后，改名为机关食堂，归后勤处领导。
建厂时期，参加会战的人员较多，各单位先后成立了26个食堂，后来由于人员变动和家属
的迁入，只剩下职工食堂、招待所食堂、医院食堂、幼儿园食堂。
一、职工食堂：1973年投产后，全厂食堂统一调整，机关人员就餐为一食堂，车间倒班工
人就餐为二食堂。1975年成立伙食科将一食堂二食堂合并改为职工食堂。
1981年12月，新建一个二层楼房的职工食堂，一楼做食堂，二楼做总务科、农林科办公室，
面积1.157 平方米。食堂设有餐厅、厨房、主食操作、副食操作、面包加工、豆腐加工、仓库
等房间。配备有包饺机1 台，电冰箱1 台，切面机1 台，合面机2 台，粉碎机1 台，绞肉机1
台，紫外线烤炉1 台。食堂分为主食、副食、后勤三个班组，归总务科领导。几年来，食堂建
立健全管理制度17项，各类人员岗位责任制6 项。
1983年3 月，职工食堂成立了质量管理小组，开展质量管理工作，经反复实践，总结出提
高饭菜质量的有效办法，在厂质量管理成果发表会上，发表了以“提高饭菜质量”为题目的管
理成果，被评为一等奖。同年11月，又出席了省国营农场总局召开的质量管理成果发表会，并
发表了成果。
1977年12月，食堂在多次外出学习的基础上，举行了一次烹饪技术的讲座，采取边讲解，
边操作的办法，使来自全厂各个食堂120 余名炊事人员，受到一次业务学习，对提高烹饪技术、
改善伙食起到很大的促进作用。1978年以来，先后举行了三次主、副食技术操作竞赛活动，获
胜者得到了表彰和奖励，有利的调动了炊事人员钻研技术，提高饭菜质量的积极性。

职工食堂历年就餐，炊事人员及副业统计

二、招待所、医院、幼儿园食堂
招待所食堂，1971年1 月，设在兵团的独立三团，主要招待参加建厂设计的外来工程技术
人员。同年4 月搬回厂内，职工们用条连子夹起来，抹上大泥，棚上盖做简易食堂，当时炊事
员两班倒，每天开4 餐。12月间搬进面积120 平方米的砖房，有餐厅、厨房、操作间、仓库等。
现有炊事员9 人，一个班，配有电烤炉、电冰箱，压面机、合面机、包饺机、磨浆机、消
毒柜各1 台。
医院食堂，1979年7 月成立，有炊事人员3 人，就餐者除本院12名医护人员外，主要是住
院的患者和护理人员。食堂在医院一楼内，面积为250 平方米。从1982年12月起吃定伙，每周
定出食谱，每天到病房让患者定饭菜，按量下料，即方便患者，又减少浪费。
幼儿园食堂，1975年10月成立，当时有2 名炊事员，就餐儿童30余人。1981年搬进现址，
有炊事人员12人，就餐儿童增加到620 余人，每日三餐，食堂面积102 平方米。并配备电冰箱、
电烤炉、合面机、粉碎机、包饺机各l 台。为了保证儿童的身体健康，十分重视食品营养调剂，
每周有保健医生参加定出食谱，主食20余种，副食50余种，基本做到一周不重样，按食谱购买
主、副食所需材料。
1982年国家颁布食品卫生法，我厂对各食堂的炊事员、服务员进行了一次全面的身体检查，
凡患有传染病者，一律调出。对食堂的卫生，实行每周检查一次，厂卫生防疫站，随时到各食
堂检查，严格卫生制度，把住病从口入关。