第五节　产品


　　一、牛奶产量

　　随着全省奶牛业的迅速发展，牛奶产量也随之快速增长。全省牛奶总产量已由1985年的43.0万吨，到1990年突破百万吨，2002年突破200万吨，到2005年突破400万吨，达到440.2万吨，20年增长了10倍。在牛奶的总产中，作为生鲜牛奶的销售仅占一小部分，不到总产的20％，80％以上的牛奶制成各种乳制品，进入省内外市场销售。



　　二、乳品加工

　　1986～1990年，全省已相继建设113家乳品厂，共有161个品牌。随着历史的发展，有的因规模较小，设备落后，技术条件较差而倒闭，有的通过企业兼并重组，引入技术设备，扩大生产规模，提高加工工艺水平等，得以继续生存和发展。经过上述变革，到1995年保存、优化乳品加工企业65家，逐步改变了过去乳品厂规模小、层次低、品种杂、布局散的状况，开始向规模化、集团化方向发展，增加了鲜奶加工的能力，提高了乳制品的质量。65处乳品厂日处理鲜奶能力达10800吨，其中日处理能力达200吨的企业已达20家。完达山乳业股份有限公司、黑龙江乳业集团、红星乳业集团已挤身全国乳制品加工十强企业。完达山、龙丹、红星、光明－松鹤等一批乳品加工集团公司通过体制创新、机制转换、技术改造，优化了市场结构，提高了市场竞争力。受黑龙江区域优势的引力，世界及国内一些知名的大型乳品加工企业如瑞士雀巢公司、意大利帕玛拉特公司、国内上海光明集团、内蒙古伊利集团等纷纷进入黑龙江省发展奶业。

　　到2000年，对乳制品通过产品结构调整，开发新品种，已改变以生产干粉为主发展到液态奶和干粉各占50％，并开发了阶段粉、配方粉、功能粉以及乳珍、牛胚胎胶囊等一些科技含量高、市场竞争力强的新产品，同时生产炼乳、酸奶、液体奶及各种特色奶等。80％乳制品销往省外，已覆盖全国30个省、市、自治区，部分品牌已打入东南亚等国际市场。全省拥有乳品品牌达68个，其中“完达山”“红星”为中国驰名品牌，国家级品牌有“龙丹”“金星”“绿洲”等12个，省级名牌有“华丹”“黑乳王”“鹤王”等15个，地方名牌有“绿乐尔”“妙士一品”“齐梅”等27个。

　　到2005年，全省乳制品加工业已成为食品工业的支柱行业。全省乳品加工企业，占现有食品工业企业总数的11.8％；乳品企业年产值82.5亿元，占全国乳品业总产值的19.5％，占全省食品工业总产值的24.2％；实现销售收入78.1亿元，占全国乳品销售总额的16.3％，占全省食品工业的24.4％；实现利税10亿元，占全国乳品利税总额的19.4％，占全省食品工业利税总额的25％。乳制品产量37.7万吨，占全国总产量的26.8％，居全国第一。液态奶产量35.6万吨，占全国总产量的6.1％。乳品绿色食品认证数量占全省绿色食品总数的18％，居全国首位。

　　三、鲜奶收购价格

　　1995～2005年，鲜牛奶收购全省价格一直比较平稳，长期稳定保持在1.5～1.65元／公斤（乳脂率3.2％）。但不同区域、不同季节其价格水平略有差异。有乳品加工企业的市、县或者大中城市郊区的奶价相对高些，如哈尔滨市郊区、双城的奶价平均达1.8元／公斤左右，富裕、杜蒙的奶价在1.60元／公斤左右；无乳品加工企业且运输半径较远的县（市）的奶价低些，如肇源、龙江等在产奶旺季的奶价仅为1.20～1.40元／公斤。