第二节 配方 一、配方技术 1985年以前，由于烟叶分级比较混乱，全国没有统一的标准，黑龙江省卷烟配方比较简单，主料以东北烟叶为主，配以少量的云南、河南、山东等地烟叶，其中东北烟叶占配方比例的60％～70％。1个牌号配方中所用的烟叶品种等级最多不超过6个，单一品种等级烟叶比例高达40％。由于配方科技含量较低，造成产品内在质量波动较大，产品质量难以保证。
1986年，国家标准总局颁发了《国家烤烟15级标准》，随着新的烤烟标准的颁布实施，烟叶质量概念、卷烟产品质量概念发生了变化，尤其是对成熟度概念的重视，卷烟配方的设计开始把成熟度作为重要依据，按照烟叶的实际质量进行选择配方，从而保证卷烟质量达到标准要求。与此同时，国家烟草专卖局制定下发了《卷烟配方使用烟叶的规定》，对各组卷烟叶组配方中使用烟叶的等级、允差幅度、部位比重、使用不同地区和发酵烟叶比重都做了明确规定。《规定》颁布实施后，全省各烟厂每年都以此为参照，制定相应的卷烟叶组配方，并且配合产品结构的调整，进行卷烟配方结构改革，扩大配方中烟叶的使用范围，提高产品的内在质量。各厂使用烟叶的等级扩大，混合型卷烟中晾晒烟使用比重普遍增加，由于《规定》中把甲二级和乙一级卷烟使用烟叶的下幅度分别扩大到中三、上二、中四和上三，对甲二级的下幅度中三、上二使用比例不作限定，使叶组配方更能适应卷烟档次不断提高的要求。
1992年，国家烟草专卖局颁布实施了《国家烤烟40级标准》，新的烤烟分级标准更具有科学性，更符合卷烟工业生产需要。对卷烟配方设计从传统配方向全方位配方的转变奠定了基础。为了尽快适应烤烟40级标准，打破低档烟叶不能进入高档烟，上部烟叶比例少于中下部烟叶的传统观念，全省各烟厂的配方技术人员开始研究摸索，对不同产地等级的烟叶进行感观评定，配方设计采取选择叶组配方，即把各种不同类型、不同香型、不同产地、不同等级或不同性质的烟叶，按照卷烟产品的类型、香型、等级、风格与质量标准要求，以不同的比例加以合理适宜混合的竖配方进行配方，逐步向科学配方过渡。在坚持做到内在质量稳定，保持吸味协调醇和、风格一致的同时，注重主料、辅料、填充料的应用，改善卷烟吃味。1995年以后，随着烟草膨胀技术和薄片技术的完善，烟草薄片和膨胀梗丝、叶丝成为配方的必要成分，使用比例进一步提高，卷烟焦油含量逐步下降。
2002年，哈尔滨卷烟厂在卷烟配方中开始研究与应用小配方技术，即在烟叶打叶复烤过程前，将不同品种、产地、等级、年份的烟叶按照一定的配方比例充分混合，再进行打叶复烤，使原料的内在品质达到最大限度的统一和稳定。这样配方的目的是为了避免在卷烟过程中，频繁的调整卷烟叶组配方而影响卷烟吸味稳定性。这一配方技术解决了传统模式下，不同年度、不同等级烟叶品质波动性大，可控制性差的问题，为卷烟品质的稳固与提升奠定了坚实的基础。
到2005年，哈尔滨卷烟总厂卷烟配方技术不断提高，卷烟产品立足于“低焦油”“低危害”，在稳定和提高产品质量的前提下，扩大原料的使用范围，充分体现主料烟与填充性烟叶的相互配合，小比例、多地区、多等级、不同年限烟叶的应用，有效地降低了卷烟焦油含量，取得了较好的经济效益和社会效益。
二、加香加料 加香加料是卷烟配方中不可缺少的重要组成部分。其基本原则是在有效地提高卷烟内在质量的原则下，根据不同叶组配方、不同等级、不同风格的产品，适当考虑加香加料，以满足消费的需要。香料具有保润、防腐、助燃等作用，加料的作用主要是改进吃味，改进卷烟产品的物理性状，弥补叶组配方的缺陷；香精具有衬托卷烟香气，掩盖杂气等作用，加香主要是为了对卷烟产品香气方面加以改进。
1980年以前，黑龙江省卷烟工业对香精、香料的用量较少，当时的香精、香料主要有白糖、蜂蜜、枣子酊和几种合成香料。1980年以后，卷烟工业开始重视香精、香料在卷烟制作中的应用。各烟厂技术人员开始深入研究通过加香加料提高卷烟香气，改进吃味以及降低焦油等技术问题。卷烟配方中使用的香精、香料品种开始增多，用量增大，一些卷烟产品的口味得到了明显改进。如：哈尔滨卷烟厂生产的“凤舞”“灵芝”，穆棱卷烟厂生产的“石灯”，海林卷烟厂生产的“武当”香烟，均属比较典型的加香加料卷烟。
1990年以后，加香加料工艺技术更加科学化，各烟厂先后投资配置了较为先进的设备，加香加料装置实现了模拟量控制，保证了加香加料的精确和均匀，卷烟产品通过外加香气和烟气本身香气的协调，使卷烟的口感、口味更加舒适。
1998年，中国烟草总公司针对烟草行业和烟用香精、香料生产企业在产品质量检测方面无法可依，无章可循，检验环节混乱的现状，委托中国烟草质量监督检测中心和郑州烟草研究院共同起草了《烟用香精酸值的测定》等9个烟用香精质量指标的检测方法与标准。1999年，中国烟草质量监督检测中心和郑州烟草研究院共同制定了《烟用香精和料液》质量标准。
1999～2005年黑龙江省卷烟工业企业严格按照上述标准对卷烟香精、香料进行检验，使加香加料工艺逐步走上科学化、标准化的轨道。
