在深化改革，搞活经营的推动下，全省饮食服务市场持续繁荣活跃。概括起来，有这样几个鲜明的特点：一是形成了高中低档配套、门类项目齐全的市场结构，改变了多年来千篇一律，“一揽子”经营的旧格局，适应了不同层次的多种需要。二是专业风味品种有新发展。饭店业恢复和引进了传统风味和小吃，形成了具有京、鲁、川、粤和俄式大菜等不同风味的中西餐菜系市场。冷饮业不仅经营中低档次的冰棍、冰糕，还有品种繁多、风格各异的高档冰点等品种。浴池业，在恢复了搓澡、修脚、擦皮鞋等传统服务项目的同时，还增加了桑那浴、药物浴、芳香浴等新的服务项目。理发、照相、洗染行业，服务项目也有新变化，如美容化妆、新婚录相、毛料干洗等新项目，并且出售系列化妆品、照相器材、干洗剂等等。三是企业装修改造向深层次发展，改造装修项目更趋适用与配套。哈、齐、牡、佳等大中城市骨干企业，全部完成了第一代更新改造，有些企业已经或正在进行第二代装修改造。哈市在政府及有关部门的大力支持下，先后筹集资金2000多万元，分期分批地对饭店、旅店、冷饮、浴池、理发、照相等骨干企业进行了装修或扩建，使服务设施、设备、店容店貌焕然一新。县（市）级饮食服务业也都有了两、三家改造装修象样的网点。四是全面质量管理、规范服务有了新突破。在48家大中型企业中，有20家进入了全面质量管理，还有100余家骨干企业推行了规范化服务。五是职工业务技术教育和培训工作有了加强。全省各地参加高中文化及专业教育的职工人数达1.2万人，职工队伍低文化结构有了明显变化。以商业部颁发的各工种等级标准为目标，以中高级专业人材培训为重点的各类业务技术培训有了新发展。通过办班、讲座、岗位传授等形式，经过考核，有6000多人获得了各工种网级以上等级师，为社会培训考核各类等级师2200多人。各级饮食服务部门举办的职工学校、技校、培训中心已增加到18所，结合企业实际及经营需要，通过举办长短期培训班等办法，共培训在职专业人材4000多人。六是淡季不淡，旺季更旺，经营扩大，卖钱增加，利润增多。特别是哈、齐、牡三个中心城市，营业额大幅度增长，分别比上年增长17.16％、16.86％40.01％。全省年初制定的卖钱、利润两项指标均已超额完成。实现卖钱45 863.6万元，较上年增长11.53％，利润额1526.3万元，较上年增长22.99％。　（杨秀田）