一、社会饮食服务行业趋于稳定。1989与1988年对比，网点稳中有降，营业额与税金略有上升。到1989年末，全社会饮食服务网点总数已发展到79309个，从业人员达377883人，分别为1988年的84.6％和89.8％。全社会营业额为56.46亿元，比1988年上升20.3％；上缴国家税金1.4亿元，比1988年上升18.4％。
    二、国营饮食服务业稳定繁荣。1989年末，全省国营饮食服务业（商业部系统，下同）拥有核算单位1577个，经营门点2162个，从业人员45772名。全年营业收入4.71万元，比上年增长2.74％，实现利润1527万元，与上年持平。国营企业的门点、人员、营业额尽管在全社会中所占比重不高，但其主导作用越来越明显：一是对群众基本需要的品种（项目）的供应（服务）起到了保障作用；二是在价格、收费标准上起到了稳定作用；三是在执行政策上、技术水平上、企业管理上、食品卫生上以及服务规范上起到了示范作用；四是在市场消费和新工艺运用上起到了引导作用。概括起来，主要问题有四个方面：一是行业结构不合理，发展带有一定的盲目性。在各部门、各种所有制大办饮食服务业的形势下，由于缺乏统一与行业管理、规划、协调和指导，宾馆、饭店、彩扩等赚钱行业发展过多，浴池、洗染、早点铺等微利行业仍然不足；二是经营档次不配套。人们基本消费需要尚没有完全解决，宾馆、饭店的档次越来越高；发廊发屋很多，普通理发却很难，饮食业中的早点、大众化品种供应不足；三是市场秩序较乱，管理工作没有跟上。某些“路边店”、“家眷铺”不执行卫生法规，侵害群众利益，各种形式的办班、发证也比较乱；四是国营企业负担过重，经营困难较多，退体人员增多，原材料、燃料涨价，摊派繁多，费用上升，利润大幅度下降。以上这些亟需引起有关部门的重视。　（郭全才）