全省国营饮食服务行业稳步发展
1990年,全省国营饮食服务业的营业收入为49036万元,比1989年上升4.07%;实现利润1107万元,比1989年减少426万元。1990年,国营饮食服务业经受了市场疲软、平价原材料及燃料逐步减少、资金短缺、增支因素增加等多种困难的严峻考验,取得了一定的成绩,为稳定市场、稳定人心、稳定社会作出了贡献。
第一,以消费者需求为导向,调整经营结构,坚持“高中低档配套,以中低档为主”的长期经营方针。牡丹江市服务局根据饮食市场的变化,提出了“低档引路,中档稳住,高档兼顾”的营销策略,各饭店及时调整经营结构,从而适应了不同消费者的需求,在市场疲软的情况下,效益不但没受影响,反而比上年还好。哈尔滨市的香庆饭店、百花园餐厅、恒发旅社、牡丹江市百花园饭店等单位经济效益与社会效益经久不衰。
第二,坚持求高求优,品种项目求新求多,不断拓宽服务领域。哈尔滨市的冷饮业,以及老都一处、牡丹江饭店、齐齐哈尔市北方饭店、大光明摄影场、密山市旅客食堂等单位,质量意识强,用上乘的饭菜(产品)质量,优质的服务,多样化的品种和服务项目,招徕顾客,赢得了信誉。许多企业在经营好原有业务的同时,不断拓宽服务领域,以增强竞争能力。如,佳木斯市的几家饭店引进了老都一处水饺、老边蒸饺、狗不理包子等风味品种;哈尔滨市松花江旅社装修改造了较高档次的客房、大酒家和高级舞厅;北安、嫩江、宝清等市县,根据市场的变化,有的把临街客房改成商店;有的把偏僻小店卖掉,集中资金建综合服务楼等。他们采取这些措施后,适应了市场的变化,搞活了经营,救活了企业,增加了效益。
第三,加强管理,搞好企业内部管理的基础建设。许多企业针对管理“粗放”、效益不高的现状,注重了企业内部管理的基础建设。在加强企业管理工作中,还开展了企业进档达标、企业升级和全面质量管理工作。近两年来,先后有哈尔滨市的香庆饭店、北苑饭店被评为国家二级企业;老都一处、恒发旅社被评为省级先进企业;齐齐哈尔北方饭店获得省质量管理奖。 (郭全才 梁德俊)