国有饮食服务行业在深化改革中实力逐年增加
    省服务局局长　陆智慧
    1992年，全省国有饮食服务业的营业收入为53026.6万元，比1991年上升0.86％；实现利润1333.6万元，比1991年上升17.04％。1992年，国有饮食服务业以深化企业改革为动力，以搞活经营、扭亏增盈为重点，取得了较好的经济效益和社会效益，为繁荣市场做出了贡献。
    一、坚持以改革为主旋律，企业活力不断增强。许多市县在进一步稳定、完善承包（租）经营责任制和加速转换经营机制的过程中，不断调整承包（租）责任制的内容。鸡西市服务局、齐齐哈尔市饮食服务管理局、哈尔滨市在承包和租（赁）方面都收到了显著成效。“四放开”改革在稳步发展。1991年商业部在重庆市召开全国工作会议后，截止到1992年年底，全省先后在牡丹江、哈尔滨、齐齐哈尔、鹤岗、佳木斯、鸡西、密山等30几个市县开始了“四放开”改革试点。从试点企业看，活力增强，效益提高，经营十分活跃，不少企业开始转为自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的经营机制。“两个比照”（小企业比照个体经济政策，大中型企业比照三资企业政策）工作正在逐步展开。国有饮食服务企业将“两个比照”作为企业改革、搞活经营的一项重点工作来抓。绥化市、庆安县，从1992年5月开始，把全市（县）小型饮食服务企业全部按个体的经济政策放开经营，企业在各项活动中，一律按个体的方式进行，企业活力大增。
    二、坚持以市场需求为导向，以提高效益为中心，不断调整经营结构，增加品种，突出风味特色，满足不同层次消费的需要。牡丹江市服务局在搞活经营扩大收入上提出了“四个结构，五个结合，五个系列”的经营策略，使各大饭店提高了经营能力和服务水平。哈尔滨市老都一处饺子馆在保持原有风味三鲜水饺质量的基础上，先后推出高档品种燕窝饺子宴、鱼翅饺子宴、大小锅自助餐饺子宴等，企业效益明显上升，月均利润在15万元以上。
    三、狠抓质量，企业竞争能力不断增强。齐齐哈尔市饮食服务管理局始终从本地市场实际出发，无论是经营品种的增加、服务项目的调整，还是对网点的装修改造，都把质量放在第一位，提高了企业信誉。齐齐哈尔市北方饭店客房部在全市属中档水平，由于服务质量高，每次召开全市政协会代表们不住星级宾馆，要求住北方。该饭店生产的冷饮制品，在全市冷饮市场独占鳌头。
    四、打破行业界限，不断拓展新的服务领域。按照全国会议提出的“十个延伸”的精神，各地在搞好主业的同时，因地、因业、因店制宜，积极拓展副业，主业兴旺，副业繁荣。富裕县饮食服务公司利用自身的优势，在公司门前开发了工业食杂一条街，年收租金12.5万元。与吉林省珲春市合资兴建的富春大厦，现已动工兴建。鸡西市煤城独一处饺子馆增设卡拉OK项目后，由一餐经营变为全天经营，日卖钱额由1000元猛增到4000元。绥化、青冈、明水、望奎等市县，经当地政府批准，利用网点、地号，与城建部门联合搞房地产开发，不仅保留了原来的使用面积，又划出一部分给饮食服务业，使企业增强了后劲。
    五、外向型经济有突破性发展。据不完全统计，一些有边贸代理权的市县，1992年与独联体等国家签订的合同和协议金额近1000万元人民币，实际过货金额超百万元。齐齐哈尔、黑河、孙吴、同江、绥芬河等市县，由于边贸搞得比较活跃，不仅摆脱了行业困境，而且由亏损变为盈利。引进外资办合资企业，也在迅速发展。1992年仅齐齐哈尔市饮食服务管理局在外经部门的支持下，与巴拿马合资办的齐宝饮料有限公司、与香港合资办的新德里装饰材料有限公司、与美国合资办的加州牛肉面大王，三家合资企业在5～10月间相继开业，当年分得利润28万元。另外，与香港合资办的豪华美食富、梅林西餐厅，与台湾合资办的天然调味有限公司，也即将开业。还有一些大型企业，积极开展“南联北开”，增强经营能力。哈尔滨市北苑饭店与港商合资在广州市淡水开发区搞房地产开发，修建度假村，已开始起步；丁香大厦与广州市外贸总公司联营的滨广贸易总公司已挂牌营业；哈尔滨大酒家在满洲里市开设的自助餐分店，开业以来，生意十分兴隆，特别受俄罗斯客人的欢迎。