随着经济的发展，人民生活水平的提高，膳食结构正向合理化方向调整，人们餐桌上的肉蛋奶多了，肉类中猪肉一统天下（占95％左右）的低水平格局发生了根本变化，由此，拉动了肉牛、肉羊饲养业的快速发展，形成了1993年我省畜牧业的又一显著特征。1993年，肉牛饲养业获得了长足发展，年末存栏达到了创记录的259.5万头，增长幅度达到16.3％；由于肉羊新品种的引进和扩大，全省各地迅速形成了肉牛饲养热，一改过去毛羊一统天下的局面，尽管1993年羊毛产量下降，但羊存栏、出栏量均有所增长，其主要原因是肉羊数量的较快增长。肉牛肉羊热的兴起，除市场拉动的效应外，也受比较效益的直接左右。1993年，全省养奶牛效益下滑，卖奶欠奶资，羊毛价格也不够合理，而市场上的牛羊肉热销，价格相对较合理，况且一律为现金交易，所以农民养肉牛有积极性。肉牛、羊的饲养，带动和强化了品种改良工作，扩大了加工能力与深度，为拓展国内外市场，确保社会和经济两个效益，使“热”走向成熟。　（陈　宏）