1995年，全省国有饮服业实现卖钱57334万元，实现利润793万元，分别比上年增长10.25％和下降16％。.全省现有网点1747个，比上年减少27个，从业人员45623人，离退休职工24138人。招商引资工作持续发展，全行业共引资3500多万元。国有饮服业在社会网点发展迅猛、竞争激烈、资金相对短缺、资产负债率过大、企业各种费用增加等各种不利因素的影响下，坚持改革，狠抓经营管理，以市场需求为导向，开辟多种经营门路，以提高服务质量为中心，增强企业的竞争力，保持了全行业平稳的发展势头。
    改革的深入发展，使企业保持了旺盛的活力。在“搞活大的，放活小的”原则下，按《公司法》的要求，以产权制度改革为核心，进一步明晰产权关系，加速了向公司化方向发展的步伐。在组建股份有限公司、有限责任公司和股份合作公司的同时，哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、鸡西等中心城市，都成立了饮食服务集团总公司，向集团化、规模化的方向又迈进了一步。全省小型企业已有95％实行了国有民营和民有民营。
    面向市场、面向工薪阶层，使企业在竞争中站稳了脚跟。经过“上高档，要高价”的风潮，一些经营者逐渐认识到，这种经营思想是行不通的。在全省1995年饮食服务工作会议上，再次提出把“高中低档结合，以中低档为主”作为行业经营的策略，各地都推出了一批适合市场、面向大众的经营项目。
    加快开发改造，增强企业竞争力。为占领市场，各中心城市加快了开发改造的步伐。哈尔滨市南岗区投资4500万元，建成了大型的七彩城洗浴中心。道里区投资900万元建成了大型的花都美容城。牡丹江市饮服经贸集团总公司1993年7月动工的美食大厦，现已初具规模。齐齐哈尔市投资了80多万元对独一处饺子馆、永安包子铺进行装修改造。
    适应市场，开辟多种经营门路，为企业发展创造新的机遇。哈尔滨市北苑饭店在将2～4层客房改造成大型零售商场的同时，又在宾县二龙山建了度假村，饭店年营业收入达到1.2亿元，创利税900多万元。佳木斯市汇宾饭店筹资60万元改造了豪华浴池，效益大增，盈利53万元，弥补了旅店业效益下降的损失。省饮食服务贸易（集团）总公司与省无线电管理委员会办了黑龙江省北方无线通讯有限公司，取得了较好的经济效益。
    纵观全省饮服市场各业发展的态势，市场存在的问题也较突出。饭店业竞争激烈，营销手段活跃，由于集团消费的减少，使各企业逐渐把目光转向工薪阶层，行业处于平缓的发展中。旅店业经营不景气，由于受大经济环境的影响，加之几年来的盲目建设，市场出现了供大于求的局面。据各中心城市的调查，平均开房率仅在40％左右。据统计，哈尔滨市区的宾馆已有56家，现仍有一些大型宾馆在建设中。照相业全省国有网点164个，没有亏损企业。近两年因受港台技术影响，各地婚纱影楼建得较多。但国营企业发展后劲不大，年轻技术力量接不上茬，技术人员外流较多。国营洗浴业网点81个，比上年增加8个。这些企业大都经过装修改造，服务配套，面向大众，所以在市场上有较强的竞争力，效益呈增长趋势。一些要高价，靠搞不正当经营项目的企业由于受到有关部门的限制，处境困难，有的已经停业。理发业现有国营网点135个，比上年减少12个。洗染业国营网点17个，比上年增加2个。这两个行业由于营业所需场地小，投资少，见效快，所以在社会上发展迅速，加之老企业离休人员多，负担过重，所以处于萎缩和维持的局面。（陆智慧　郑金良）