一些企业在实践中认识到，要想稳定发展，适应市场形势的变幻，必须根据自己的条件，走多元化经营之路。齐齐哈尔饮服集团总公司的北方饭店在客流少的情况下办了北极冷饮厅，现 已成为该企业的支柱项目。站前旅社把酒店改为多功能浴池，年收入20万元，比经营酒店增加了一倍的效益，同时建了临建工程出租，年收入40万元，补充了主业的欠收。总公司借助台商的 资金联合在百花园建起了小百货批发市场，成为我省西部地区最大的封闭式小百货批发市场。哈尔滨市南岗区的华清池浴池，经过改造，除具备多功能的洗浴、餐饮等功能外，1996年又增加 了服装干洗、水洗、照相、经销建材、海产品等，年卖钱1200多万元，实现利润331万元。南极冷饮厅原来只是一个前店后厂的小企业，现在已发展成为三个分店、一个面包厂、一个农场的 较大型企业。一业为主，多元化经营，已成为各地大中型饮服业的经营策略。
    在经营上，坚持高中低档结合，以中低档为主成为企业的共识。随着高消费风潮的回落，饮服企业开始把目光从少数高薪阶层投向了工薪阶层。他们开始在大众消费上下功夫，收到了很 好的社会和经济效益。牡丹江市的丽江饭店、江城饭店、海龙王大酒店、独一处饭店、园明餐厅普遍开设早点和夜宵经营，发挥自身技术、品牌优势，开展食品展销活动，并开放了新品种、 新项目50多个，收到了很好的效果。齐齐哈尔市北方饭店引进南方迷宗牌大包子的专利，质高价廉，已形成生产线，引进半年，销售收入37万元，所属的餐饮业在开发本地品牌的同时，又引 进省内外的小吃、名吃达40多个品种，丰富了大众市场。各地的中西快餐、自助餐价格也都明显回落，通过多种让利活动吸引顾客。继高档洗浴热之后，各高档浴池都增设了3～5元的大众洗 浴项目。（陆智慧　郑金良）