1997年冬季省城炖菜馆的生意一天天地火起来。土豆炖茄子、白菜炖粉条、枸杞炖羊肉、花旗参炖乌鸡等炖菜又炖出新滋味。一些炖菜馆改变了以往炖菜馆那种“大排档”式的装修格局，套间包房各有不同情调，欧式、美式、法式，风格各异，空调、卡拉OK一应俱全。环境高雅了，但价格却依然保持在低水平。在泰国举行的首届亚洲国际中厨大赛中，哈尔滨市的东北炖菜摘取了2金3银。　（绍　荣）