1997年，一些川味熟食经营者以“现买现配”的经营形式，赢得了众多消费者的青睐。在哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯等市的一些副食品商场，写有“四川风味”熟食的售货车，经常被顾客围得水泄不通。车上经营的腊肉、毛肚、鸡心、猪耳朵等10多种熟食旁，摆放着麻、辣、香、甜等多种口味的调料，只要顾客点菜，营业员按顾客要求放上凋料和葱、姜、蒜、香菜等配料，调拌称好。一盘色香味俱全的“凉拌腊肉”，也不过四五元钱，深受消费者欢迎。　（绍　荣）