1920年生于辽宁省葫芦岛市。1941年入日本北海道帝国大学学习，1946年10月以后，先后在东北大学、沈阳农学院和东北农业大学从事教学科研工作。先后担任中国科学院黑龙江农业现代化研究所副所长、黑龙江省土壤学会理事长、黑龙江省泥炭学会理事长和黑龙江省水土保持学会名誉理事长等职。何万云教授从1955年开始，对吉林、黑龙江两省泥炭资源进行调查研究，是我国最早从事泥炭资源研究的专家。确认了吉林、黑龙江省泥炭资源的分布、分类、造炭植物组成、资源量和资源质及开发利用的途径，并结合对耕地养分平衡研究成果研制出全国首创的有机无机复合的泥炭全肥，这项技术已在农业生产实践中推广。何万云教授还是知名的教育家，于1952年负责创建东北农学院农化系，1956年创建全国第一个土地规划专业，1958年筹建了东北农学院农田水利专业。先后出版著作16部，译校著6部，在国内外报刊和学术会议上发表论文70篇。何万云教授还在黑土调查、荒地勘测、盐碱土改良、土壤普查、生态农业模式创建等多方面进行了卓有成效的工作，是一位农业生产实践家。他积极参政议政，多次就农业问题向省政府提出建议，受到省政府的高度重视并被采纳，为本省农业发展做出了重大贡献。