松仁、大豆、土豆、白菜、萝卜、黑木耳、猴头蘑、大麻哈鱼、罕达犴等属地方特色动、植物群落，它们构成了冰雪饮食的特殊资源。冰雪饮食由冰雪风味小吃、冰雪风味大宴和地方饮料等构成。20世纪80年代，在第3届哈尔滨冰雪节期间，江南春饭店为冰雪节专门举办了烹饪技术大奖赛，先后推出“冰城八景”、“雪花冰点”等180多种冰雪饮食食谱。至此，冰雪饮食文化开始发展起来，并形成了自己的特色。冰雪饮食的原料主要包括黑豆果、马林果、高梁果、刺班果、猕猴桃、山葡萄、榔柿果等地产果，白菜、萝卜、土豆以及蕨菜、黑木耳、猴头菌等山野菜，大豆、绿豆、红豆等豆类，驯鹿、鹿、狍子、猪、牛、羊、飞龙、犴等肉类，鳇鱼、鲟鱼、大麻哈鱼、三花五罗等地产名鱼，玉米、高粱、水稻、小麦、燕麦（作啤酒用的粮食）等谷类及牛奶等。冰雪饮食的加工形式包括冻、腌、盐、濡。比较著名的冻、腌食品有冻豆包、冻饺子、冻豆腐、冻豆角、冻茄子、冻柿子、冻梨，腌酸菜、腌泡菜、腌芥菜疙瘩、腌黄瓜、腌糖蒜、腌雪里红菜等。东北的炖菜最为出名，像氽酸菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。　（高　嫘）