2002年，全省共有餐饮网点12万个，营业额实现135.7亿元，同比增长17.1％，占全省社会消费品零售总额的10.3％。同时，餐饮业的发展扩大了社会的再就业率。全省餐饮业从业人员70多万人，平均每年吸纳就业人员3万多人。餐饮业的快速发展，推动了全省的内需市场，成为全省经济发展的新的增长点。其特点表现为：一是绿色环保、营养健康。企业加大绿色经营投入，提升了企业自身的品位与档次，实现对利益的长远追求。二是品牌战略，效果显著。省餐饮烹饪行业协会近年树立的许多新品牌，如中华餐饮名店、黑龙江名酒店、风味酒家、中华名宴、中华名小吃、黑龙江名宴、龙江名菜、北方名小吃等，已被市场接受，消费者认可。三是坚持特色经营，提高技术含量，增强了企业的市场竞争能力。四是联销经营，规模效益。如东方饺子王、吴记酱骨炖菜馆、双福食街、大庆市一口猪饭馆等。企业在自身管理、服务、质量、品种、人员培训、店堂装修等方面，都有了一套完整而科学的制度和办法。（顾宝才）