酸菜炖粉条、蘸酱菜、炖土豆、炖茄子、炒豆角丝等乡村的“炕头菜”如今成了城里百姓饭桌上的新宠。在一些规模较大的饭店，一些清淡的、绿色的、农家味道浓的菜肴很受顾客欢迎，大鱼大肉已不再是人们的必点之菜。在市场上，用做“炕头菜”的主料如酸菜、粉条、土豆等销量很好，尤其是酸菜销量最大。（师　同）