2003年3月20日，省贸易局和省旅游局在哈尔滨融府康年酒店共同举办了2003中国烹饪王国游黑龙江龙菜美食活动首游式，推出了龙菜美食研讨会、龙菜美食宣传普及年、龙菜美食知识竞赛、“我为龙菜献一菜一点”征集活动，全国烹饪大赛东北三省及中央中直机关大赛，第3届龙菜美食节等一系列活动。同时，推出了龙菜美食旅游精品线路、龙菜定点企业和龙菜名菜等。举办龙菜美食首游式活动，旨在把旅游文化与饮食文化相结合，丰富黑龙江旅游产品的内涵，增加旅游产品种类，向海内外宣传展示特有的“龙菜”饮食文化，吸引更多的游客来黑龙江旅游，加快旅游强省建设。龙菜是黑龙江饮食文化重要的组成部分，龙江饮食文化源远流长，已有3 000多年的历史。3 000多年前黑龙江省肇源县白金堡的先民，不仅学会了烧、煮、【18—04图】等烹调方法，还学会了储存食物，初步达到了营养摄入一年四季平衡的目的。在黑龙江省宁安出土的“三足火锅”距今已有1 300多年历史，是中国历史上最早的火锅。黑龙江省地域辽阔，物产丰富，特别是食物原料得天独厚。龙菜起源于黑龙江省各族人民的生活食俗，是黑龙江省地域文化与社会文明的完美体现。它取料于龙江山水的土特产品，传承龙江饮食文化之精华，具有天然、绿色、无污染等特性；它博采鲁、川、粤等菜系和俄罗斯等外来饮食文化之特长，具有广泛的兼容性；它烹调科学、价格合理，包含了营养、实惠、大众化的特点，具有很强的生命力。它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳，芡浓口重，是东北菜的重要组成部分，是中华烹饪艺苑的一枝新秀。龙菜取黑龙江省“龙”字之意，又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴。自省政府做出“黑龙江省也要研究推出龙菜，形成黑龙江省自己的特色饮食文化，进一步扩大对外形象”的发展战略以后，黑龙江省餐饮业继承传统，开发创新，充分发挥绿色食品大省、生态大省以及饮食文化独具特色的优势，掀起了龙菜开发的新热潮，初步形成传统菜、民族菜、农家菜、山珍野菜和创新菜五大系列，涌现出一批深受消费者欢迎的龙菜知名菜点、宴席和定点企业。　（李云涛）