（1）乳制品加工业。黑龙江乳制品加工业起步于20世纪80年代，全省相继建设132家乳品厂161个品牌。现有乳品加工企业74家，雀巢、光明、完达山、伊利、蒙牛、新希望、娃哈哈、雅士利及银锣等企业集团相继在黑龙江省投入巨资建立乳制品生产企业。全省日处理鲜奶能力由“十五”期初的7 000吨提升到1.9万吨。（2）畜禽屠宰及肉类加工企业。全省规模以上肉类加工屠宰企业347家。产品主要销往上海、北京、江西、安徽、大连、天津等省市；少量分割肉销往香港、澳门。品牌化经营带动肉类产业的发展。金锣集团、大众雨润、北大荒肉业等三大品牌企业的生猪屠宰达千万头，冷却肉生产达20万吨，肉制品加工9万吨。肉类企业的自主创新能力不断增强。哈尔滨大众公司加大产品开发力度，实行中、西结合，高、低温结合，产品品种增加。传统大众红肠在加工、包装、保质期上都有较大变化，成为哈尔滨的特色产品。大庆金锣把技术研发与产业发展结合起来，在模仿发达国家肉制品生产的基础上，研发出新的产品——脆脆肠，有效拓展了肉品市场。2008年，全省肉羊、肉牛屠宰加工分别达到700万只和70万头。草原兴发集团在宁安投资5 000万元，建设肉羊加工生产线，加工能力30万只，皓月、华香、大众的进入以及北大荒牛业的投产，使得黑龙江省肉牛产业群龙无首的问题得以解决。长春皓月集团在穆棱建设肉牛加工企业，该项目总投资6.2亿元。（3）禽、蛋类加工企业及其产品。全省有242家规模以上禽类屠宰加工厂。肉鸡除正大（年加工量2 200万只）、伊春翔宇集团、呼兰宏伟等7个厂家规模较大外，其余都属小型企业。每年约有3万吨白条鸡或分割鸡销往东南亚、中东地区。天农鹅业在绥化市北林区建成投产一期加工能力为500万只的生产线，并形成了种、养、加一体化的格局。杨洲馋神食品集团收购依安天鹅集团食品加工厂，并在大庆和杜尔伯特蒙古族自治县投资9 200万元建厂，屠宰加工牛羊和鹅类产品，加工能力100万只18个品种。双城新胜蛋禽批发市场投资4 880万元，日外销鲜蛋750吨，年实现交易额11亿元，成为全国最大的鲜蛋批发市场。　（石　勇）