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第一章技术管理　　1949年前，全省仅有的阿城、哈尔滨两座糖厂，设备陈旧，生产能力低。哈尔滨糖厂处于停产状态。中华人民共和国成立后，从1953年开始陆续新建机制糖厂，至1985年，全省已有大、中、小规模不等的机制糖厂26座，日加工甜菜能力27 600吨，年产糖能力55.2万吨，占全国甜菜糖生产能力1/2。
第一节机制糖厂　　黑龙江地区甜菜机械制糖工厂的建立先于全国各省区。1904年日俄战争爆发后，帝俄军官波兰人格拉吐斯养伤期间来中国旅游，发现阿什河附近的土壤、气候适宜种植甜菜，遂建议其父波兰留布林制糖公司董事长在黑龙江阿什河畔建设糖厂。1905年，俄籍波兰人柴瓦德夫开始创办“阿什河精制糖股份公司”(黑龙江省阿...
第二节小土糖厂　　1958年“大跃进”期间，在“全民办工业”、“小土群”的思潮影响下，由黑龙江省商业厅、工业厅和呼兰县联合兴办的呼兰县对青山土糖厂，是全省第一座日加工甜菜能力10吨的小土糖厂，1958年4月14日动工兴建，5月8日建成投产。这个厂是利用一处210平方米的旧房子，由群众支援办起来的，建厂费用只...
第二章甜菜生产　　据唐代《新修草本》和《本草拾遗》记载，公元6世纪中国黄河、长江流域已有甜菜栽培，取其叶、根为蔬菜，或为饲料，或为药物。制糖工业原料甜菜大面积种植，是伴随着黑龙江地区甜菜糖厂的建立开始的，已有80多年的历史。
第一节甜菜种子　　一、种子培育　　　　50年代前，黑龙江种植甜菜的种子主要依赖从波兰、苏联、匈牙利、民主德国等国家进口，甜菜含糖和单产低，褐斑病比较严重。日伪时期，阿城糖厂曾在三岔河设采种站进行过选育优良品种及繁殖工作。1947年阿城糖厂又以苏联的B25品种培育母根，选留出370株，经 1948～1950年...
第二节甜菜种植　　黑龙江是中国种植甜菜最早的省份。早在1897年沙俄在中国东北开始修筑中东铁路时，俄籍侨民在哈尔滨香坊中东铁路试验场进行过小区试种甜菜。1904年，沙俄军官波兰人格拉吐斯在黑龙江阿什河附近试种甜菜获得成功。1908年奉天候补道李席珍与候选知府王沛霖为抵御外资，集华股创办糖厂，在呼兰府境内五站...
第三节种植措施　　一、组织管理　　　　甜菜，是甜菜制糖工业生产的基本原料。制糖工业企业把甜菜种植视为糖厂的“第一车间”，摆在首位，与工厂的生产建设统筹安排，加强领导，强化管理。各糖厂建成投产伊始，就坚持一手抓工业生产，一手抓原料生产的方针，在厂级领导班子中均有一名厂长和一名书记分管甜菜生产与管理工作。厂内...
第三章制糖生产　　黑龙江制糖工业生产，几经沧桑，发展缓慢。从1908年阿城第一座糖厂建成投产至1945 年37年间共生产甜菜糖110 263吨，平均每年产糖2 901.6吨。黑龙江地区解放后，经过改造老厂、建设新厂，甜菜加工能力扩大，甜菜糖产量成倍增长。从1946年至1985年40年间共生产甜菜糖5 270 ...
第一节甜菜收贮　　黑龙江甜菜收购期，最早于每年9月中、下旬开始，通常多在10月上旬至12月底结束，最迟延至翌年2月末。　　　　一、甜菜收购标准　　　　主要有二：一是甜菜切削标准；二是甜菜扣杂标准。黑龙江甜菜切削标准作过三次调整：第一次，1949～1958年采用多刀切削，达到顶端无青皮，根部无叉根。第二次，...
第二节甜菜加工　　一、食糖产量　　　　早期的黑龙江制糖工业，由于工厂多次易主，原料供应无保证，设备利用率低，生产不景气。阿城糖厂1908年投产后日平均加工甜菜量仅250吨左右，远达不到设计能力。1908/1909 年生产期产糖量24 570担①(合1248.2吨)。工厂由于厂主变更，经营不善，负债累累，被迫 ...
第四章综合利用　　甜菜制糖生产剩余的废蜜、废菜丝及滤泥，早期或排放于江河、或扔掉，既污染环境，又花费人力清除、增加倒运费用。中华人民共和国成立后，各糖厂先后开展综合利用，开发新品种。利用滤泥和炉渣生产水泥；利用废糖蜜制取酒精、味精、柠檬酸；利用废菜丝压制干粕、颗粒粕，既解决了污染环境问题，又为企业增加了经济...
第一节干粕　　1955年以后，相继在哈尔滨、友谊、红光、和平、齐齐哈尔糖厂建立干粕车间或增设压榨机，压制块状干粕，每块重50公斤，主要做牲畜饲料。1958年开始出口日本、美国、联邦德国等国家。1979年，由省粮油食品进出口公司、省制糖工业公司与日本国日粮签订了补偿贸易协议，引进甜菜颗粒粕设备，从1980...
第二节水泥　　利用甜菜制糖生产下来的滤泥生产水泥，在全省甜菜糖厂中只有红光、齐齐哈尔、友谊3 家糖厂。红光糖厂1959年建设水泥车间，1967年又增建水泥车间厂房1栋，1972年建立水泥车间化验室，1977年改进生产水泥设备，水泥标号提高到450号。齐齐哈尔糖厂，1966年开始筹建水泥车间，1967年用小...
第三节柠檬酸　　柠檬酸产品由和平糖厂生产。1966年建立柠檬酸车间，即设计能力年产100吨柠檬酸的中间试验厂。同年以甜菜制糖副产品—废蜜为原料，使用黑曲霉UV—6菌种，采用浅盘发酵法制取柠檬酸。其主要工艺过程为：浅盘发酵、碳酸钙中和、酸解与脱色、树脂脱去金属离子、浓缩与结晶、分离与干燥而成。1968年首次...
第四节味精　　味精即谷氨酸钠盐。利用废蜜发酵法制取味精，在甜菜糖厂中只哈尔滨糖厂1家。1975年，哈尔滨糖厂与省轻工业研究所共同进行甜菜糖蜜发酵制取L—谷氨酸钠的扩大试验，取得成功。 1977年，利用原酒精车间厂房改建年产80吨的味精车间，1978年对味精车间进行扩建，年产味精能力扩大到200吨，1981...