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第二节多项服务　　中华人民共和国成立初期，各地粮库普遍为送粮农民增设了取暖休息室、开水炉和停车场，使送粮农民及时得到休息，激发了农民送粮热情。　　　　1956年，为做好粮食接收工作，省粮食厅向全省粮食部门发出通知，要求各地粮库在接收中必须坚持社会主义经营方向，做到全心全意为人民服务。结合开展社会主义劳动竞赛...
第五篇粮油加工　　黑龙江地区早在唐代渤海国以前，以石臼加工米面，以后发展为用石磨、石碾加工米面，用蒸煮法、捩取法加工植物油。　　　　755年（唐天宝十四年），唐代渤海国迁都上京龙泉府（今宁安县渤海镇）后，黑龙江地区粮油加工随着城镇的建立和发展，也由村寨转向城镇。历经辽、金、元、明、清各代，随着政治、经济形...
第一章制粉　　黑龙江地区小麦加工面粉历经石臼、石磨和机器制粉等3个阶段。用石臼和石磨加工面粉历史久远，机器加工面粉从1900年在哈尔滨出现机器制粉到1985年共有85年历史。黑龙江地区机器制粉早于东北地区其他城市，仅比全国最早的上海晚4年。黑龙江地区机器制粉开始多集中于哈尔滨，以后逐渐发展到中东铁路沿线...
第一节粉厂　　从渤海国开始手工磨坊得到发展，但多数集中于境内东部，规模较小，多系兼营。据载，上京龙泉府内城就设有兼营加工面粉作坊。所辖府、州、县和交通要道也有兼营加工面粉作坊。　　　　926年（后唐天成元年），辽灭渤海后，随着政治、经济中心转向境内中部宁江州（今吉林省扶余县石头城子）和西部泰州（今泰来...
第二节设备工艺　　一、设备　　　　黑龙江地区磨粉最早使用石臼，后来碨（磨）传入黑龙江地区以磨和碾磨粉，取代了石臼。以后历经渤海国、辽、金、元、明、清各代都沿用石碾、石磨制粉，据出土文物和史料记载，磨有大有小。小磨直径2．5尺左右。用一头牲畜驱动，有时用人力驱动，日加工小麦 2——3斗。大磨直径3．5尺左右，...
第三节产品质量　　黑龙江地区生产面粉，从渤海国到清代官府都没有规定质量标准。到清末，在作坊中才自然形成生产面粉质量标准，以质定价。面粉质量检查方法是感观鉴定。即生产面粉时用手触摸检查面粉水分，用母指和食指粘水，涂上面粉用两指捻，观察面粉色泽（麸星大小）、面筋（粘度），然后用牙齿咀嚼是否牙碜，最后综合确定面粉...
第二章制米　　黑龙江地区居民历来以杂粮为主食。杂粮加工历经石臼杵米发展到石碾碾米。到1908年（清光绪三十四年）在哈尔滨才有了机器制米。在漫长的历史时期，都是靠人、畜力驱动石碾碾米。从1908——1945年历经清末、民国和东北沦陷时期，制米主要设备为机器米机，其他工序仍用人工操作，基本上是半机械化生产。...
第一节米厂　　黑龙江地区手工碾米作坊从渤海国到明代发展比较缓慢。清朝以来，随着城镇增加，碾米作坊才有发展，加工品种和数量也越来越多。1908年（清光绪三十四年），哈尔滨出现第一家中国民族资本创办的恒太成机器米厂，资本金1．9万元（哈大洋，下同），年生产米48 00吨。　　　　从1909年到1922年在哈...
第二节设备工艺　　一、设备　　　　黑龙江地区最早制米设备为石臼和石碾。到金代又增加了三角漏斗，碾米时将其悬挂在石碾中心轴上，下留小孔，使谷物均匀流出，代替了人工直接往碾上添加物料。到明代又仿制中原手摇木风车，用以分离米和糠，代替了用自然风力或簸箕簸糠。加工谷子、糜子等用热炕煨热排潮。到清代末期，除用人...
第三节产品质量　　黑龙江地区粮米加工质量，从渤海国到民国时期都没有具体规定。在农村碾米一般是根据人们的用米习惯加工。在城镇人们是在长期生产、生活实践中逐渐形成了对碾坊加工粮米简单的质量要求。并随着社会的发展和进步，对粮米加工质量要求也越来越高。粮米按质量分：有精制米、普通米两种。检查加工粮米质量靠感观鉴定...
第三章制油　　黑龙江地区植物油料榨油从渤海国至今大体经历4个阶段：第一阶段，从渤海国到1772年（清乾隆三十七年），用古老的熬煮法（又名水代法），捩取法和杆杠压榨法榨油。第二阶段，1773年出现双城周家油坊用楔式榨油代替了古老压榨法，一直沿用到1911年（清宣统三年）。第三阶段从1912年（民国元年）发展为机...
第一节油厂　　黑龙江地区随着渤海国城镇建立和发展，用植物油料榨油也随之从农村逐渐发展到城镇，当时主要在渤海国腹地。　　　　925年（后唐同光三年），黑龙江地区西部城镇泰州，成为辽王朝控扼北部地方的军事重镇。宁江州是辽的榷场，通往各地也出现城镇，植物油料榨油也随之发展到这些新建城镇。其基本形式尚未脱离渤海时的...
第二节设备工艺　　一、设备　　　　黑龙江地区从渤海国到清代前期所使用的制油设备，除用于挤压的木槽杠杆外，其他设备主要有石磨用于破碎，铁锅用于蒸煮。1773年（清乾隆三十八年），黑龙江地区出现第一家双城周家油坊，用楔式榨榨油。所用设备有润水温豆暖炕、压胚石碾、蒸胚铁锅、造型用铁圈麻布、上榨、加压榨油等。比古老...
第三节产品质量　　黑龙江地区历代检验油品质量，只是从色泽、气味、沉淀物等鉴别优劣，对饼类只观察色泽、霉斑评定优劣。　　　　黑龙江地区对植物油料加工产品规定质量标准，先从豆饼开始，然后豆油。　　　　从1913年开始，大豆、豆油、豆饼出口数量激增。日本南满铁道株式会社为了集中各厂家产品出口．，在口岸或车站实行混合...
第四章面食品　　面食品是指全省粮食部门以粮油为原料生产的挂面、面包、糕点和饼干等。　　　　黑龙江地区生产切面的手工业作坊到清末已经形成行业。生产面包从沙俄修建中东铁路开始，由俄商将面包生产技术传入黑龙江地区。粮食部门生产挂面是1958年人民公社化中开始的。中共十一届三中全会以后，根据粮食工作发展需要，更好地解...